PERAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTEMENT DALAM MENINGKATKAN PELAYANAN TERHADAP TAMU DI SAHID RAYA HOTEL YOGYAKARTA

LAILA NAJMI, Arina Pramusita M.Si.

2013 | Tugas Akhir | D3 KEPARIWISATAAN

Industri pariwisata seperti hotel dan restoran serta usaha boga lainnya, akhir-akhir ini semakin berkembang yang menuntut adanya suatu penciptaan suasana yang nyaman dari berbagai aspek untuk diberikan atau ditawarkan sebagai suatu produk kepada calon pelanggannya. Sahid Raya Hotel Yogyakarta selalu berusaha meningkatkan kualitas untuk mendapatkan kepuasan pelanggan. Salah satu upayanya adalah dengan cara meningkatkan kualitas pelayanan di Food and Beverage Department. Departement ini memiliki tanggung jawab penting untuk menyediakan dan menjaga kualitas makanan dan minuman di hotel. Tujuan dari analisis ini adalah mengetahui tugas dan tanggung jawab Food and Beverage Departement di Hotel Sahid Raya Yogyakarta, mengetahui upaya yang dilakukan untuk meningkatkan pelayanan terhadap tamu, mengetahui kendala yang di hadapi dan cara mengatasinya. Metode pengumpul data yang dilakukan adalah observasi serta wawancara. Hasil dari analisis ini menunjukkan bahwa peran Food and Beverage Department sangat berperan penting karena dapat menghasilkan keuntungan sebab tamu yang tinggal di hotel tidak saja memerlukan tempat tidur (kamar) saja tetapi juga memerlukan makanan dan min uman yang akan di layani oleh Food and Beverage Department. Hotel yang baik secara umum dapat kita nilai dari kenyamanan, kebersihan, dan kualitas pelayanan dari hotel tersebut. Restoran yang baik dapat kita nilai dari pelayanan atau Service yang diberikan, kualitas dari makanan dan rasa dari makanan. Personal hygiene dapat meningkatkan kualitas dan mutu pelayanan hotel.

Tourism industry such as hotels and restaurants and other catering businesses, these days are growing calls for a creation of a good atmosphere of the various aspects to be given or offered as a product to prospective customers. Hotel Sahid Raya Yogyakarta always strive to improve the quality to gain customer satisfaction. One of the efforts is to improve the quality of care in the Food and Beverage Department. The department has an important responsibility to provide and maintain the quality of food and drinks at the hotel. The purpose of this analysis was to determine the duties and responsibilities of Food and Beverage Department in the Hotel Sahid Raya Yogyakarta, knowing the efforts made to improve service to guests, knowing that in facing obstacles and how to overcome them. Method of data collection was conducted observations and interviews. Results of this analysis indicate that the role of the Food and Beverage Department plays an important role because it can generate profits because the guests staying at the hotel do not just need a bed (room), but also requires food and min Uman to be examined by the Food and Beverage Department. Good hotel in general we can value of comfort, cleanliness, and quality of service of the hotel. Good restaurants can be the value of the service or the service provided, the quality of food and taste of the food. Personal hygiene can improve the quality of service and quality of the hotel.

Kata Kunci : Peranan, Food and Beverage Departement , Kebutuhan Tamu