HUBUNGAN KONTRIBUSI MAKANAN SEKOLAH TERHADAP PEMENUHAN ENERGI, PROTEIN, LEMAK, KARBOHIDRAT DAN STATUS GIZI SISWA DI SD BUDI MULIA DUA

ARINI HARDIANTI, Tjaronosari, SKM, M.Kes

2013 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar Belakang : Usia sekolah merupakan masa kritis sehingga kebutuhan energinya harus tercukupi. Dewasa ini, telah banyak sekolah yang menerapkan sistem full day. Sehingga anak lebih banyak menghabiskan waktunya berada disekolah. Tentunya pihak sekolah harus menyediakan makan siang untuk siswa dan seluruh warga sekolah agar proses belajarmengajar dapat berjalan maksimal. Tujuan Penelitian: Mengetahui hubungan persentase pemenuhan energi, protein, lemak, dan karbohidrat terhadap status gizi dan tingkat aktivitas fisik siswa. Metode Penelitian : Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional dengan rancangan penelitian cross sectional. Sebanyak 69 siswa SD Budi Mulia Dua kelas IV dan V yang memenuhi kriteria inklusi dilakukan pengukuran antropometri (Berat Badan dan Tinggi Badan), pengukuran asupan makan dengan formulir recall 24 hours replikasi 3 kali serta pengukuran aktifitas fisik dengan menggunakan Physical Activity Questionnaire (Elementary School). Data dianalisa dengan uji Spearman Correlation Hasil Penelitian : subjek terdiri dari golongan usia 7-9 tahun dan 10-12 tahun. sebagian besar subjek tergolong status gizi baik (42%) dan melakukan aktivitas fisik sedang (50,7%). Makanan sekolah mengandung 788 kkal energi, 21 g protein, 30 g lemak, dan 107 g karbohidrat. Hasil analisa statistik Spearman correlation terhadap status gizi diperoleh nilai pvalue persentase pemenuhan energi p=0,005;protein p=0,021;lemak p=0,004;karbohidrat p=0,339. Hasil analisa statistik Pearson correlation terhadap aktivitas fisik diperoleh hasil persentase pemenuhan energi p=0,013;protein p=0,134;lemak p=0,004;karbohidrat p=0,081. Kesimpulan : Kontribusi energi dan karbohidrat golongan usia 7-9 tahun dan 10-12 tahun masih belum bisa memenuhi 80% dari 2/5 kebutuhan. Persentase pemenuhan energi, protein, dan lemak berpengaruh terhadap status gizi. Tidak terdapat pengaruh dari persentase pemenuhan karbohidrat dari makanan sekolah terhadap status gizi. Persentase pemenuhan energi dan lemak berpengaruh terhadap skor aktivitas fisik. Tidak terdapat pengaruh dari persentase pemenuhan protein dan karbohidrat dari makanan sekolah terhadap aktivitas fisik siswa.

Background : School-age is critical period that their energy needs should be fulfilled. Balanced food consumption, both in serving and nutrient content is needed. Today, many schools has implemented full day system, so the children spend more time at school. Surely the school should serve lunch for the students and all citizens in order to do teaching and learning process optimally. Objective: Knowing the relationship of percentage fulfillment of energy, protein, fat, carbohydrates to nutrients status dan physical activity level of students. Methods: This type of research is an observational cross-sectional research design. About 69 students in Budi Mulia Dua Elementary School at grade IV and V who fulfill the inclusion criteria. Anthropometric measurements (Height and Weight), measurement of food intake with form recall 24 hours replication 3 times and measurement of physical activity using the Physical Activity Questionnaire (Elementary School) . Data analyzed with the Spearman Correlation test Results: 42% subject classified with good nutritional status and 50% subject classified to moderate physical activity. School meals containing 788 kcal energy, 21 g protein, 30 g fat, and 107 g of carbohydrates. statistical analysis result (with Spearman correlation) between nutritional status and the percentage of fulfillment energy value pvalue (p=0.005), protein (p=0.021), fat (p=0.004), carbohydrates (p=0.339). Statistical analysis with Pearson correlation between physical activity with percentage fulfillment of energy (p=0.013), protein (p=0.134), fat (p=0.004), and carbohydrates (p=0.081). Conclusion: The Fulfillment energy and carbohydrate of school meal (all age) is under 80% from 2/5 daily need. the percentage of the fulfillment of energy, proteins, and fats impact on nutrition status. There is no influence of the percentage of carbohydrates fulfillment of the nutritional status of school meals. Percentage of fulfillment of energy and fat affect the physical activity score. There is no influence of the percentage of protein and carbohydrates fulfillment of school meals to students physical activity.

Kata Kunci : Status gizi, Anak Usia Sekolah, Makanan sekolah