PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN SUSU BUBUK DI “UMKM ETAWA AGRO PRIMA TURI” DENGAN PENERAPAN AUDIT PRODUKSI BERSIH

FAHMI PRAMUDYA, Dr. Wagiman, STP., M.Si,

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Penggunaan bahan baku, energi, dan penanganan limbah merupakan faktor penentu keberhasilan sebuah industri. Produksi bersih merupakan kegiatan meminimalkan penggunaan sumber bahan baku pada sebuah industri. UMKM Etawa Agro Prima merupakan salah satu industri pangan yang berpotensi untuk menerapkan produksi bersih. Penelitian ini bertujuan untuk Menghasilkan skema opsi produksi bersih sebagai solusi dalam pengolahan susu kambing etawa. Metode audit produksi bersih diterapkan untuk menurunkan penggunaan energi dan air dalam sebuah industri. Pra evaluasi dilakukan untuk memperoleh data mengenai jumlah konsumsi energi dan air, serta pengelolaan limbah. Evaluasi dilakukan untuk mengetahui potensi produksi bersih yang dapat diterapkan. Skema produksi bersih dan pemilihan dilakukan untuk memilih skema produksi bersih yang tepat untuk diterapkan. Analisis kelayakan meliputi kelayakan teknis, ekonomi, dan lingkungan. Implementasi skema produksi bersih dilakukan untuk meningkatkan penurunan penggunaan energi dan air proses produksi. Hasil penelitian menunjukkan tingkat konsumsi energi gas, air, dan listrik dapat diminimalkan hingga 55,5%, 66,7%, dan 5,07% secara berturut-turut, dibanding sebelum dilakukannya audit produksi bersih. Hasil produksi susu bubuk kambing Etawa dapat ditingkatkan hingga 5,01% dibanding sebelum audit produksi bersih diterapkan.

The use of raw materials, energy, and waste management are critical success factors of an industry. Cleaner production is an activity to minimize the use of resources in an industrial raw material. MSME Etawa Agro Prima food industry is one that has the potential to implement cleaner production. This study aimed to generate cleaner production option scheme as a solution in milk processing Etawa. Cleaner production audit method is applied to reduce energy and water usage in an industry. Pre-evaluation is conducted to obtain data on the amount of energy and water consumption, and waste management. Evaluation was conducted to determine the potential of cleaner production that can be applied. Cleaner production schemes and the selection is done to choose the right cleaner production scheme to be applied. Feasibility analysis includes technical feasibility, economic, and environmental. Implementation of the scheme was to increase the production of clean energy and water usage decreased production process. The results showed the level of energy consumption of gas, water, and electricity can be minimized up to 55.5%, 66.7%, and 5.07% respectively, compared to before the cleaner production audit. Results Etawa goat milk powder production can be increased up to 5.01% compared to the prior audit applied cleaner production.

Kata Kunci : Opsi Produksi Bersih, Audit Produksi Bersih, Produksi Bersih