UPAYA UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS FOOD AND BEVERAGE PRODUCT DI ROS-IN HOTEL YOGYAKARTA

CHANDRA WIBAWA, Pitaya, S.E.T., M. Sc.

2013 | Tugas Akhir | D3 KEPARIWISATAAN

Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut food and beverage. Food and beverage mutlak perlu dalam operasional hotel. Hasil penjualan makanan dan minuman merupakan pendapatan terbesar kedua setelah pemasukan dari penjualan kamar. Oleh karena itu peningkatan kualitas food and beverage produk perlu dilakukan untuk mencapai kepuasan tamu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tugas dan tanggung jawab food and beverage product di Ros-In Hotel Yogyakarta, untuk mengetahui standar operasional prosedur food and beverage product di Ros-In Hotel Yogyakarta, dan untuk mengetahui bagaimana cara meningkatkan kualitas produk guna mencapai kepuasan tamu. Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan dan metode pengumpulan data ini dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Kemudian data yang sudah didapatkan dianalisis menggunakan analisis kualitatif untuk mendapatkan kesimpulan sesuai dengan judul yang diangkat. Pengembangan kualitas food and beverage product sangat penting dalam dunia perhotelan. Pengembangan tersebut dapat dilakukan dengan cara membuat standar produksi, memperhatikan proses pengolahan produk, dan menerapkan hygiene dan sanitasi yang baik. Semua itu perlu dilakukan karena produk yang berkualitas akan menghasilkan kepuasan bagi tamu.

-

Kata Kunci : Peningkatan kualitas, Food and beverage product, Kepuasan tamu.