Pengukuran sifat fisik dan sensoris daging belut (Monopterus albus) yang direstrukturisasi dengan kalsium alginat, NaCl dan pospat

KHOTIMAH, Iin Khusnul, Dr.Ir. Slamet Sudarmadji

2000 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Ikan Belut,Restrukturisasi