Identifikasi Black Aspergilli Penghasil Okratoksin A pada Komoditas Pertanian di Yogyakarta dengan Metode Molekuler

APRIYANTO DWI NUGROHO, Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, MS.,

2012 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Okratoksin A (OTA) adalah mikotoksin yang mengkontaminasi beberapa komoditas pertanian, yang dihasilkan oleh Penicillium verrucosum dan Penicillium nordicum, dan beberapa spesies dari Aspergillus section nigri A.carbonarius, dan A.niger. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kelompok black aspergilli yang diisolasi dari kopi, kakao, dan gaplek serta mengamati kemampuannya menghasilkan OTA. Identifikasi black aspergilli sangat penting untuk mengetahui hubungan kontaminasi OTA dalam komoditas pertanian dan spesies penghasil OTA. Identifikasi dilakukan secara makroskopik dan mikroskopik serta dikonfirmasi dengan metode molekuler. Penelitian ini memperoleh 4 isolat yang mampu menghasilkan OTA, yaitu YAC-9, YAK-6, YAK-12, dan YAG-3, dengan produksi OTA tertinggi sebesar 57,68 ppb. Hasil pengamatan dalam media identifikasi, 16 isolat dikelompokkan menjadi 5 spesies, setelah dikonfirmasi dengan data molekuler didapatkan spesies A.carbonarius, A. niger, A. tubingensis, A aculeatus, dan A.ibericus. Isolat yang menghasilkan OTA adalah spesies A.carbonarius dan A.niger, sedangkan A.tubingensis, A.aculeatus, dan A.ibericus ditemukan tidak menghasilkan OTA.

Agriculture products are susceptible contaminated with ochratoxin A (OTA), commonly produced by several fungi such as Penicillium verrucosum, Penicillium nordicum, Aspergillus section nigri or black aspergilli especially A.carbonarius, dan A.niger. This research was focused on black aspergilli isolated from fermented cocoa, coffee beans and dried cassava in Yogyakarta, and designed to identify species within black aspergilli group and their OTA ability. Identification black aspergilli at species level will be useful to make clear relationship between OTA contamination on food product and the toxin producer. Identification of the isolate were carried out by using macroscopic as well as microscopic characters on identification media and confirmed by specific PCR assays. Four isolates (YAC-9, YAK-6, YAK-12, YAG-3) were found as OTA producing-strain, with the highest OTA found on YES solid medium was 57,68 ppb. Based on morphological characters, 16 isolates can be grouped into 5 species, after confirmed by molecular data, the groups was identified as A.carbonarius, A. niger, A. tubingensis, A aculeatus, dan A.ibericus. OTA producing-strains were identified as A.carbonarius and A. niger, meanwhile A. tubingensis, A aculeatus, dan A.ibericus was found non OTA producing-strains.

Kata Kunci : black aspergilli, OTA, molekuler