PRODUKSI ETANOL DARI NIRA AREN DENGAN PENAMBAHAN AMONIUM SULFAT SEBAGAI SUMBER NITROGEN

Alfred Lodewyk Patty,SP., Dr. Ir. M. Nur Cahyanto, M.Sc

2012 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan produksi etanol dari nira aren melalui penambahan amonium sulfat sebagai sumber nitrogen serta untuk mengetahui pengaruh penambahan amonium sulfat terhadap pH media, gula reduksi, gula total, etanol dan jumlah sel Saccharomyces cerevisiae. Nira aren diberi perlakuan penambahan amonium sulfat pada berbagai variasi konsentrasi, larutan nira selanjutnya disterilisasi dengan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit dan diinokulasi dengan S. cereviseae, selanjutnya diinkubasi selama 6 hari. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan penambahan amonium sulfat 1 g/l memberikan kadar etanol tertinggi sebesar 2,89 %, diikuti dengan kenaikan gula reduksi sebesar 15,24 % dan penurunan gula total sebesar 7,5 % pada hari ke-6 (jam ke-144), sementara kenaikan jumlah sel sebesar 1.11 log cfu/ml terjadi pada fase eksponensial di jam ke-24. Selama fermentasi, terjadi penurunan nilai pH media dan gula total untuk semua perlakuan penambahan amonium sulfat sedangkan gula reduksi dan etanol mengalami peningkatan seiring dengan bertambahnya waktu fermentasi. Jumlah sel S. cereviseae mengalami peningkatan pada awal fermentasi dan kemudian menurun pada akhir fermentasi.

This research was done to enhancement the ethanol production from palm juice with ammonium sulfate supplementation as nitrogen source and to know their effect to pH medium, reduction sugar, total sugar, ethanol and cell number of Saccharomyces cereviseae. The palm juice were supplemented with ammonium sulfate in various concentration and then sterilized in autoclave at 121 o C for 15 minute. The palm juice then inoculated with S. cereviseae and incubated anaerobically at room temperature for the next 6 days. The results showed that ammonium sulfate with concentration of 1 g/l given the highest ethanol was 2,89 % followed by reduction sugars is increased was 15,24 %, and total sugars is decreased was 7,5 % in 6 days (144 h) meanwhile cell number was increased 1,11 log cfu/ml in exponential phase in 24 h fermentation. pH medium and total sugar were decreased in all various concentration ammonium sulfate meanwhile reduction sugar and ethanol were increased until fermentation is finished. Cell number is increased in the initial stage of fermentation and then reduced in the ended.

Kata Kunci : nira aren, etanol, Saccharomyces cereviseae, fermentasi, amonium sulfat.