KAJIAN MINYAK SAWIT KASAR YANG DIPROTEKSI DENGAN FORMALDEHID SEBAGAI ADITIF PAKAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAGING DOMBA

NAFLY COMILO TIVEN, S.PT, MP, Prof. Dr. Ir. Lies Mira Yusiati, SU

2011 | Disertasi | S3 Ilmu Peternakan

Penelitian ini terdiri dari empat tahap. Penelitian I dilakukan untuk mengetahui pengaruh proteksi CPO terhadap hidrogenasi asam lemak tidak jenuh ransum oleh mikrobia rumen secara in vitro. Proteksi dilakukan dengan pencampuran susu bubuk afkir dan CPO (2:1), ditambah formaldehid teknis dengan level 0%, 1%, 2% dan 3% untuk membentuk capsulated crude palm oil (CCPO). Uji in vitro menggunakan cairan rumen sebagai sumber mikrobia dengan substrat rumput gajah dan bekatul (60:40), serta aditif CCPO sebanyak 15 mg. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kenaikan level formaldehid meningkatkan kadar oleat dan linoleat (P<0,01). Penelitian II dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan CCPO dalam ransum terhadap kandungan asam lemak, parameter fermentasi dan aktivitas mikrobia rumen. Uji in vitro menggunakan cairan rumen sebagai sumber mikrobia dengan substrat rumput gajah dan bekatul (60:40), aditif CPO sebanyak 0%, 1,5%, 3%, 4,5% dan 6%, masing-masing diproteksi dengan formaldehid sebanyak 0%, 1%, 2% dan 3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kenaikan level formaldehid meningkatkan kadar asam lemak (P<0,05), aktivitas CMC-ase dan jumlah protozoa (P<0,01) dan protein mikrobia (P<0,01). Kenaikan level CPO meningkatkan kadar asam lemak (P<0,05) dan protein mikrobia (P<0,01). Penelitian III dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan CCPO dalam ransum domba terhadap parameter fermentasi, aktivitas mikrobia, kandungan asam lemak serta kecernaan secara in vivo. Sebanyak 15 ekor domba ekor tipis jantan berumur 9-12 bulan dengan bobot badan 14-17 kg, dibagi menjadi 3 kelompok perlakuan ransum, yaitu kelompok pertama hanya mendapat ransum basal (R0), kelompok kedua mendapat ransum basal dan 3% CPO (R1), sedangkan kelompok ketiga mendapat ransum basal dan 3% CPO yang diproteksi dengan 2% formaldehid (R2). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan R2 meningkatkan protein mikrobia (P<0,05) serta menghasilkan konversi pakan yang lebih baik (P<0,01). Penelitian IV dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan CCPO dalam ransum terhadap kualitas daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan R2 meningkatkan kadar protein dan lemak (P<0,05) daging, membuat daging menjadi lebih empuk (P<0,01) dengan susut masak yang lebih rendah (P<0,01) serta kadar asam lemak tidak jenuh yang lebih tinggi. Disimpulkan bahwa minyak sawit kasar yang diproteksi dengan formaldehid sebagai aditif dapat meningkatkan kualitas daging domba.

The experiment consisted of four stages. The experiment I was conducted to determine the effect of CPO protection on hydrogenation of unsaturated fatty acid contained in the diet by rumen microbes. The protection was done by mixing expired date milk powder and CPO (2:1), added technical formaldehyde with levels 0%, 1%, 2% and 3% formaldehyde to formed capsulated crude palm oil (CCPO). In vitro test was done by using rumen fluid as a source of microbes, elephant grass and rice bran (60:40) as substrates, and CCPO as feed additives as much 15 mg. Results showed that the increasing of formaldehyde levels increased concentration of oleic and linoleic acid (P<0.01). The experiment II was conducted to determine the effect of CCPO addition in the diet on fatty acid content, fermentation parameters and rumen microbial activity. In vitro test was done by using rumen fluid as a source of microbes, elephant grass and rice bran (60:40) as substrates, CPO additives as much 0.0%, 1.5%, 3.0%, 4.5% and 6.0%, respectively protected with formaldehyde as much 0%, 1%, 2% and 3%. Results showed that the increasing of formaldehyde levels increased fatty acid content (P<0.05), CMC-ase activity, the number of protozoa (P<0.01) and microbial protein (P<0.01). The increasing of CPO levels increased fatty acid content (P<0.05) and microbial protein (P<0.01). The experiment III was conducted to determine the effect of CCPO addition in the sheeps diet on fermentation parameters, microbial activity, fatty acid content and in vivo digestibility. Fifteenth local male lambs aged 9-12 months weighing 14-17 kg, were divided into 3 groups ration treatment. The first group received only the basal ration (R0), the 2nd group received the basal ration and 3% CPO (R1), while the 3rd group received the basal ration and 3% CPO protected with 2% formaldehyde (R2). The results showed that R2 treatment increased microbial protein (P<0.05) and produce a better feed conversion (P<0.01). The experiment IV conducted to determine the effect of CCPO addition in the ration on meat quality. The results showed that R2 treatment increased meat protein and fat content (P<0.05), meat tenderness (P<0.01) with a lower cooking loss (P<0.01) and unsaturated fatty acid content was higher. From these results it could be concluded that the use of crude palm oil protected with formaldehyde as an additive could improve the sheep meat quality.

Kata Kunci : Parameter fermentasi, Aktivitas mikrobia, Kecernaan, Asam lemak, Kualitas daging.