ANALISIS PENYEDIAAN SAPI POTONG DALAM MENDUKUNG KECUKUPAN DAGING SAPI DI PROVINSI PAPUA BARAT

TRISIWI W. WIDAYATI, Prof Dr. Ir.Sri Widodo, M.Sc.

2011 | Disertasi | S3 Ekonomi Pertanian

Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui tingkat konsumsi dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi daging di Provinsi Papua Barat. (2) Memperkirakan jumlah daging yang harus diproduksi setiap tahun. (3) Mengetahui jumlah induk sapi yang dibutuhkan untuk produksi pada peternak untuk mendapatkan keuntungan maksimal (4) Memperkirakan besarnya jumlah sapi induk yang harus disediakan untuk produksi setiap tahun untuk mencapai kecukupan daging di Provinsi Papua Barat (5) Menetapkan faktor penentu produktivitas penyediaan sapi potong pada peternak. Penelitian dilaksanakan di Provinsi Papua Barat . Data penelitian ini berupa data sekunder dan data primer. Data sekunder berupa data time series tahun 1980 hingga 2009 yang berasal dari seluruh kabupaten dan kota di Papua Barat. Data primer yang digunakan untuk mengetahui fungsi produksi peternak pembibitan diambil sebanyak 189 responden dari peternak sapi potong dari Kabupaten Manokwari. Data primer untuk analisis faktor faktor yang mempengaruhi produktivitas peternak diambil sebanyak 103 responden dari Kabupaten Manokwari dan Kabupaten Sorong Papua Barat. Analisis data menggunakan model Ordinary Least Square, Partial Adjustment Model (PAM) dan Structural Equation Modeling (SEM) Hasil penelitian menunjukkan bahwa:(1)Rata-rata konsumsi daging sapi perkapita pertahun masyarakat Papua Barat adalah sebesar 0,79 kg . Peningkatan jumlah penduduk ,income, harga ikan cumi dan harga ketela secara nyata meningkatkan konsumsi daging sapi, harga daging babi , daging ayam dan harga beras secara nyata menurunkan konsumsi daging sapi.(2). Besarnya jumlah penduduk , jumlah pemotongan sapi dan kebutuhan konsumsi daging sapi Provinsi Papua Barat tahun 2014 diperkirakan sebesar 805.406 jiwa,10.739, 23 Unit Ternak dan 966.530, 7 kg. (3) Jumlah induk sapi untuk mendapatkan keuntungan maksimal adalah sebanyak 8 ekor.(4). Hubungan antara jumlah induk dan jumlah pedet jantan (umur < 1 th) paling baik digunakan untuk melihat kapasitas produksi peternakan rakyat Papua Barat. Dengan asumsi mortalitas ternak 0%, pada tahun 2014 diperkirakan akan dibutuhkan sapi potong sebanyak 10.739,23 Unit Ternak untuk dipotong bagi keperluan konsumsi, sehingga perlu disediakan induk sapi sebanyak 24297,20 ekor pada dua tahun sebelumnya. Pada asumsi mortalitas ternak 5%, akan dibutuhkan sapi potong sebanyak 10739,23 UT yang akan dipotong untuk memenuhi kebutuhan konsumsi daging sapi, sehingga diperlukan 25.575,99 ekor induk sapi yang harus disediakan dua tahun sebelumnya. (5) Teknis peternak yang dinyatakan dalam besarnya modal peternak merupakan faktor paling dominan yang mempengaruhi produktivitas peternak di Papua Barat. Modal dinyatakan dalam besarnya jumlah induk sapi yang dimiliki oleh peternak.Peranan dukungan pemerintah masih menempati faktor terendah sebagai pendukung produktivitas peternakan rakyat di Papua Barat.

The objectives of this study are: (1) to determine the level of beef consumption and to analyze the factors affecting beef consumption in the West Papua Province. (2) Estimate amount of beef that should be produced every year . (3) Estimate the number of productive-cows to get the maximum profit with the technical constraints of production, (4) Estimate the investment needs of the productive-cows every year to achieve beef selfsufficiency in West Papua Province, and (5) To set the determinant factors of productivity in supply of beef cattle breeders. The experiment was conducted in the Province of West Papua. The data of this study are secondary and primary data. The collected secondary data were the time series ones consists of (a) number of beef consumption and number of slaughtered cattle (1980-2008) and (b) population and prices of beef, chicken meat, pork meat, rice, casava, squid, tuna fish, and the income per capita (1990-2004), both of them were collected from all districts and cities in West Papua. The colllected primary data were (a) number and composition of cattle, and (b) used input production, both collected from 189 farmer household in Manokwari District. This primary data were used to determine the function of breeder production. The other primary data were collected from 103 respondents in Manokwari and Sorong Districts to analyze the factors affecting the productivity of farmers. The data were analyzed using the Ordinary Least Square Model, Partial Adjustment Model (PAM) and Structural Equation Modeling (SEM). The results showed that: (1) the annually beef consumption per capita in the West Papua Province is 0.79 kg. This beef consumption has positive correlation significantly with the population, income, squid prices and cassava prices, but has negative correlation significantly with the price of pork meat , the price of chicken meat and rice price (2) The estimated amount of total people population, total slaughtered cows and the total needs of consumpted beef in the Province of West Papua in 2014 each was 805.406 persons, 10.739, 23 animal unit (a.u) and 966 530,7 kg; (3) The amount of productive-cows to get the maximum profit is 8 heads; (4) Correlation between the number of productive-cows and calves (age < 1 year) is the best approach to know the producing capacity of the domestic cattle farmers. By using the mortality of 0% as assumption, It can be estimated that in 2014 population in West Papua will need 10.739,23 a.u of ready slaughtered bulls for consumption which is equivalent with 24.297,20 units of productive-cows must be prepared in 2 years before. By using the assumption of 5% mortality, It can be estimated that in 2014, the population in West Papua will need 10739,23 units of ready-slaughtered-bulls for consumption which is equivalent with 25.575,99 units of productive-cows must be prepared in 2 years before; (5) Technical factors of cattle farmers who are stated in the amount of capital used in production breeding is the most dominant factor affecting the productivity farmers in West Papua. Capital is stated in a large number of cows owned by farmers. The role of government support still occupies the lowest supporting factor productivity of cattle farmers in West Papua.

Kata Kunci : Kecukupan daging , konsumsi, induk sapi, data populasi sapi terkomposisi, Unit Ternak,Faktor teknis dan non teknis