ANALISIS KINERJA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI HILIR KAKAO DI UNIT INDUSTRI PENGOLAHAN KAKAO KABUPATEN POSO PROVINSI SULAWESI TENGAH

RATNA SARI DEWI, SP, Prof. Dr. Ir. Mochammad aksum, M.Sc.

2011 | Tesis | S2 Teknologi Industri Pertanian

Agroindustri hilir kakao (off farm) di Indonesia selama ini masih kurang berkembang dibandingkan sektor on farmnya. Di Kabupaten Poso telah didirikan unit usaha pengolahan kakao skala industri rumah tangga atas kerjasama antara Pemerintah Daerah Kabupaten Poso dengan B2P TTG-LIPI. Industri ini mengolah biji kakao menjadi milk chocolate, dark chocolate dan chocolate spread. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui performansi perusahaan berdasarkan hasil pencapaian kinerja serta mendapatkan posisi strategis dan alternatif strategi pengembangan, sehingga nantinya bisa diperoleh kebijakan program pengembangan yang tepat di unit industri pengolahan kakao Kabupaten Poso. Penelitian diawali dengan pengukuran kinerja untuk mengetahui performansi perusahaan sehingga bisa ditentukan rencana tindak lanjut untuk strategi pengembangannya. Analisis kinerja dilakukan dengan pendekatan Balanced Scorecard dan dibantu Objective Matrix (OMAX) dalam mengkuantitatifkan tolok ukurnya. Langkah selanjutnya yaitu menentukan posisi dan strategi pengembangan. Analisis strategi pengembangan berbasis Balanced Scorecard menggunakan metode analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa performansi perusahaan berdasarkan analisis kinerja berturut-turut: perspektif finansial kinerja performansi terbaik dengan nilai indeks perspektif 7,13. Perspektif pelanggan kinerja performansi baik dengan nilai indeks perspektif 6,52. Perspektif pertumbuhan dan pembelajaran kinerja performansi buruk dengan nilai indeks perspektif 2,94. Perspektif proses bisnis internal kinerja performansi terburuk dengan nilai indeks perspektif 0,93. Analisis SWOT menunjukan posisi strategis pengembangan unit industri pengolahan kakao Kabupaten Poso berada pada kuadran I pada sumbu X 0,0564 dan Y 0,0807, strategi yang cocok dikembangkan adalah strategi Strength-Opportunity (Strategi SO). Alternatif strategi pengembangan yang dilakukan yaitu (1) Meningkatkan kapasitas dan kontinyuitas produksi, (2) Meningkatkan mutu produk dengan tetap memanfaatkan bahan baku dan bahan pembantu lokal yang berasal dari Kabupaten Poso, (3) Meningkatkan pengetahuan sistem manajemen usaha yang baik dan solid, (4) Memperluas jaringan distribusi dan pemasaran, baik untuk produk akhir maupun produk samping, (5) Menggunakan jasa lembaga perbankan untuk mengembangkan usaha yang mandiri dan berkelanjutan. Rencana tindak lanjut untuk program pengembangan difokuskan pada perspektif proses bisnis internal karena performansi perspektif ini merupakan yang terburuk diantara empat perspektif lainnya.

Cocoa downstream agroindustries (off farm) in Indonesia up till now is still underdeveloped if compared on farm sector. In Poso district has been built a cocoa processing unit of industries-scale household on cooperation between local government of Poso District with B2P TTG-LIPI. This industry processes fermented dry cocoa bean into milk chocolate, dark chocolate and chocolate spread. This study aims to determine the company’s performance based on achievement of performance and gain a strategic position and alternative development strategies, so that later can be obtained the appropriate program policy development in the cocoa processing industry units Poso district. This study begins with a performance measurement to determine the performance of the company so that it can be determined follow–up plan for its development strategy. Performance analysis carried out by Balanced Scorecard approach and assisted by Objective Matrix (OMAX) in quantify their benchmark. The next step is to determine the position and strategy of development. Analysis of development strategy based on Balanced Scorecard used analysis method of SWOT. The result of study showed that company performance based on performance analysis consecutive: perspective of financial performance is the best with perspective index value of 7.13. Perspective of performance customer is good with perspective index value of 6.52. Perspective of growth and learning performance is bad with perspective index value of 2.94.Perspective of performance internal business process is the worst with perspective index value of 0.93. Analysis of SWOT showed a position of strategic development of cocoa processing industries unit of Poso district stand on I quadrant of X axis 0.0564 and Y 0.0807, appropriate development strategy is Strength-Opportunity strategy (SO Strategy). Alternative of development strategy performed that is (1) improving capacity and continuation production, (2) improving product quality with keep using local raw materials and supplement materials from s District, (3) Improving knowledge of good and solid business management system, (4) expanding network distribution and marketing, either for the final or side product (5) using banking service for business development independently and continuously. The follow up plan for development program is focused on internal business process perspective because performance of this perspective is the worst between four perspective other.

Kata Kunci : Kinerja, Balanced Scorecard, strategi pengembangan SWOT analisis