Potensi Komersialisasi Produk Pulsing Bunga Mawar (Rosa hybrida) Potong Segar untuk Peningkatan Nilai Tambah

SHYNTIA ATICA PUTRI, Dr. Ir. Dyah Ismoyowati, M.Sc.

2011 | Tesis | S2 Teknologi Industri Pertanian

Pulse treatment adalah treatment yang dilakukan terhadap bunga dengan cara merendam ujung batang dengan larutan pengawet yang mengandung nutrisi dan germisida. Treatment dilakukan agar umur simpan lebih panjang guna mengantisipasi supply demand yang fluktuatif. Pada penelitian kali ini, pulse treatment dilakukan pada bunga mawar potong. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi pasar mengenai mawar potong, melakukan uji performansi teknis, finansial, dan uji preferensi konsumen terhadap pulse treatment untuk mawar potong, dan membuat produk pulsing yang layak secara teknis, finansial, dan diterima oleh pasar. Hasil akhir yang ditekankan adalah komersialisasi produk pulsing ke pasar. Hasil identifikasi kebutuhan pasar adalah kesegaran sebagai parameter terpenting untuk mawar potong. Alternatif pulse treatment yang diuji adalah P1 (5% sukrosa+20 mg/l AgNO3), P2 (150 mg/l AgNO3), P3 (1,2% sukrosa+0,2 mM STS), P4 (5% sukrosa+20 mg/l AgNO3+320 mg/l asam sitrat), P5 (1,2% sukrosa+ 0,2 mM STS+ air hangat (40 0 C)), P6 (5% sukrosa+20 mg/l AgNO3+320 mg/l asam sitrat+air hangat (40 0 C)). Berdasarkan parameter kadar air, tekstur batang, dan warna mahkota, alternatif terpilih adalah P1 dengan umur simpan 8 hari. Tahap selanjutnya adalah pengujian preferensi konsumen terhadap alternatif pulse treatment P1-P6 berdasarkan kriteria kesegaran, umur simpan, dan warna mahkota. Alternatif terpilih adalah P1 dengan bobot prioritas 0,3736 dan kriteria terpenting adalah kesegaran. Performansi finansial dilakukan dengan cara menghitung biaya tiap pulse treatment dan membandingkan dengan hasil yang diperoleh. Alternatif terpilih adalah P1 dengan biaya Rp 800,00 mampu menghasilkan umur simpan 8 hari. Berdasarkan hasil uji laboratorium, preferensi konsumen, dan performansi finansial maka produk pulsing yang dibuat adalah P1 dengan bentuk produk serbuk dan larutan. Pasar lebih memilih pulsing powder (bentuk serbuk) daripada pulsing solution (bentuk larutan) karena dengan harga Rp 1.800,00 per liter air yang digunakan mampu memberikan umur simpan 8 hari, tidak berbeda hasilnya dengan pulsing solution dengan harga Rp 12.800,00.

Pulse treatment is treatment carried out on flowers by immersing the tip of the rod with a preservative solution containing nutrients and germicides. Treatment is done to make longer shelf life in order to anticipate demand and supply fluctuations. In the present study, pulse treatment carried out on cut roses. The research objective is to identified the consumers of cut roses, to test the technical performance, financial, and consumer preference of pulse treatment for cut roses, and create a pulsing product which technically feasible, financially, and accepted by the market. The final result of the emphasis is commercialization of pulsing product. The market identification result was freshness as the most important criteria for cut roses. Pulse treatment’s alternatives were P1 (5% sucrose+20 mg/l AgNO3), P2 (150 mg/l AgNO3), P3 (1,2% sucrose+0,2 mM STS), P4 (5% sucrose+20 mg/l AgNO3+320 mg/l citric acid), P5 (1,2% sucrose+ 0,2 mM STS+ warm water (40 0 C)), P6 (5% sucrose+20 mg/l AgNO3+320 mg/l citric acid+warm water (40 0 C)). Based on freshness, stem texture, and color of petals, the choosen was P1 with 8 days shelf life. Next step was consumer preferences testing for alternatives pulse treatment P1-P6 based on freshness, shelf life, and color of petals. The choosen alternative was P1 with priority weight 0,3736 and freshness as the most important criteria. Financial performance is done by calculating the cost of each pulse treatment and compare the obtained results. Selected alternative was P1 with cost Rp 800,00 which capable of providing shelf life of 8 days. Based on laboratory test, consumer preferences, and financial performance, the alternative that will made was P1 with powders and solution form. The consumers prefer pulsing powder rather than pulsing solution for a price of Rp 1.800,00 per liter of water used to provide a shelf life of 8 days, no different result by pulsing solution at a price of Rp 12.800,00.

Kata Kunci : komersialisasi, pulse treatment, mawar potong, performansi teknis, performansi finansial