Formulasi Strategi Katering Hj. Nurhasanah Samarinda

Hellen Indrayantie, Prof. Lincolin Arsyad, Phd

2011 | Tesis | S2 Magister Manajemen

Pada saat ini, persaingan dalam industri begitu ketat. Perusahaanperusahaan sejenis yang berada dalam satu industri saling menerapkan strategistrategi yang berbeda-beda demi merebut market share yang lebih besar. Demikian juga dalam industri katering. Industri Katering yang dulunya tidak banyak dilirik orang namun sekarang ini justru mengalami perkembangan yang sangat pesat. Oleh karena itu, perusahaan katering harus menentukan strategi yang sesuai dengan keadaaan pasar sekarang. Strategi didasarkan oleh misi dan tujuan perusahaan yang kemudian dijabarkan lagi kedalam kebijakan dan program perusahaan. Keberhasilan suatu strategi yang telah ditentukan sangat tergantung pada seberapa besar strategi tersebut sesuai dengan perubahan lingkungan persaingan dan situasi perusahaan. Penerapan strategi dimulai dengan observasi dan identifikasi peluang dan ancaman, serta identifikasi dan observasi lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Langkah-langkah tersebut dilakukan dengan bebrapa analisis, yaitu: identifikasi key success factors, driving forces, core competence, value chain, SWOT analysis dan analisis PESTEL. Hasil akhirnya menjadi formulasi strategi jangka panjang untuk perusahaan. Tujuan dari semua analisis ini adalah untuk menyusun strategi-strategi yang dapat diterapkan oleh perusahaan dalam menghadapi persaingan yang terjadi dan untuk meningkatkan keuntungan perusahaan dan meningkatkan market share sehingga perusahaan dapat berjalan dengan baik.

Nowadays, competition between industries is tough, alike companies in one similar industry applied different strategy to catch bigger market share. This is also happening in catering industry. The industry used to be lack of competition, but now there are more player in the industry. This background lead us to choose which strategy should be applied in the market based on nowadays condition. Strategy choosen based on the mision and goal of the company, which explained detail in the company policy and program later. The success of a strategy that is choosen, depends on the fitness of the strategy with environmental changing and company situation. Strategy application started with observasion and identification of opportunity and thread, and also observasion and identification of internal company for understanding comapnys’ strenght factor and weaknesses factor. The steps is proposed using key success factors identification, driving forces, core competence, value chain, SWOT analysis, and PESTEL analysis. Result form the analyis is long term strategy formulation for the company. Goals of these analysis are to arrange strategies which is applicable by the company to face competition, to gain more profit, and to expand the market share so the company will run well.

Kata Kunci : Value chain, core competence, SWOT analysis, PESTEL analysis, key success factors, driving forces