MINUMAN FERMENTASI SUSU MENGGUNAKAN ISOLAT LOKAL Lactobacillus plantarum Dad 13: KARAKTERISTIK KIMIAWI DAN MIKROBIOLOGIS

drh. NURA MAYA SARI, Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.

2011 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

-

-

Kata Kunci : Susu skim, fermentasi, probiotik isolat lokal, L. plantarum Dad 13