Peningkatan aktivitas antioksidan pada kunir putih (Curcuma mangga Val.) akibat blanching

PUJIMULYANI, Dwiyati, Promotor Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc

2010 | Disertasi | S3 Ilmu Pangan

Kata Kunci : Kunir putih (Curcuma mangga Val),Blanching,Antioksidan