Suplementasi minyak biji kapok terproteksi sebagai sumber asam lemak tidak jenuh untuk meningkatkan produktivitas daging domba lokal Jawa ekor kurus jantan rendah kolesterol kaya asam lemak omega 6

WIDIYANTO, Promotor Prof. Dr. drh. Mohamad Soedjono, M.Sc., M.S

2008 | Disertasi |

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh suplementasi minyak biji kapok (MBK) sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda (ALTJG) terproteksi terhadap utilitas pakan serta dampaknya pada produktivitas dan kualitas daging ternak domba lokal jawa ekor kurus (JEK) jantan. Terdapat tiga penelitian pokok yang terangkum dalam penelitian ini. Penelitian I mengkaji pengaruhn suplementasi MBK terhadap aktivitas enzim selulolitik dan fermentasi mikrobial, dengan menggunakan cairan rumen domba sebagai sumber enzim dan inokulan, sedangkan substratnya adalah carboxy methyl cellulose (CMC). Perlakuan yang diberikan berupa suplementasi MBK pada aras 0(T0); 5(T1); 10(T2) dan15 %(T3). Variabel yang diukur adalah kecepatan produksi gula reduksi dan produksi gas fermentasi. Penelitian II mengkaji pengaruh suplementasi MBK terproteksi (saponifikasi dengan garam Ca setelah lipolisis dengan KOH), terhadap utilitas pakan serat (dalam hal ini rumput lapangan), secara in vitro. Terdapat dua faktor dalam penelitian ini, yakni suplementasi MBK dengan aras 5(S1), 10(S2) dan 15 %(S3) dan tanpa suplementasi MBK (faktor 1), adapun faktor 2 adalah proteksi, terdiri atas 5 aras, yakni 0(P0); 25(P1); 50(P2); 75(P3) dan 100 %(P4), dengan demikian ada 15 kombinasi perlakuan, ditambah kontrol (tanpa suplementasi MBK dan tanpa proteksi (S0P0). Variabel yang diukur meliputi kecernaan rumput lapangan (R.L), hasil fermentasi ruminal dan status asam lemak ruminal. Penelitian III adalah uji in vivo, menggunakan 24 ekor domba lokal JEK jantan yang terbagi dalam 8 kelompok perlakuan, masing-masing terdiri atas 3 ekor sebagai ulangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suplementasi MBK terproteksi dalam kombinasinya dengan konsentrat (K), dalam hal ini adalah bekatul (Bkt) terhadap performans ternak domba yang mendapat pakan basal berupa RL. Faktor 1 terdiri atas 2 perlakuan, yakni S1(suplementasi MBK dengan aras 10 % dan proteksi dengan aras 75 %) dan S0 (tanpa suplementasi MBK). Faktor 2 berupa 4 aras pemberian konsentrat, masing-masing 0 % (K0), 15 % (K1), 30 % (K2) dan 45 % (K3) dari jumlah konsumsi bahan kering (BK) pakan. Variabel yang diukur meliputi kecernaan ransum, performans dan status lipida ternak domba. Data yang terkumpul diolah dengan analisis varians dalam rancangan acak lengkap (RAL), dilanjutkan uji beda nilai tengah dengan uji jarak dari Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kecepatan produksi gula reduksi pada kelompok perlakuan T0, T1, T2 dan T3, masing-masing 2,58; 2,93; 2,08 dan 1,58 mg/g CMC/menit, sedangkan produksi gas, masing-masing 15,97; 13,26; 10,54 dan 7,57 ml/g CMC. Suplementasi MBK pada aras 10 % atau lebih, menurunkan (P < 0,05) kecepatan produksi gula reduksi dan produksi gas fermentasi. Suplementasi MBK tanpa proteksi, pada aras 10 % atau lebih, menurunkan utilitas RL, yang tercermin pada kecernaan bahan kering dan bahan organik (KcBK dan KcBO), yakni 45,17 dan 46,82%; 44,89 dan 45,49 % serta produksi protein total, yakni 140,85 dan 121,33 mg/g, masingmasing pada kelompok perlakuan S2P0 dan S3P0. Adapun KcBK dan KcBO serta produksi protein total pada S0P0, adalah 55,06 dan 57,76 % serta 158,61 mg/g. Proteksi MBK memperbaiki utilitas RL. Proteksi pada aras 75 dan 100 % dengan aras suplementasi MBK 10 % menghasilkan KcBK dan KcBO, masing-masing 56,81 dan 57,06% serta 56,29 dan 57,14 %, dengan produksi protein total 164,26 dan 158,32 mg/g, tidak berbeda nyata dengan kontrol (55,06 %; 57,76 % dan 158,61 mg/g masing-masing KcBK, KcBO dan produksi protein total). Suplementasi MBK 10 % atau lebih tanpa proteksi, menurunkan nisbah asam asetat/asam propionat (A/P). Nisbah A/P cenderung meningkat kembali dengan suplementasi MBK terproteksi, tetapi pada aras suplementasi MBK 10 dan 15 %, nisbah A/P masih lebih rendah daripada kontrol (1,47 – 2,99 vs 3,36). Suplementasi MBK terproteksi meningkatkan proporsi relatif asam linoleat dan derajat ketidak-jenuhan asam lemak ruminal (P < 0,05), dengan nilai makin tinggi sejalan dengan peningkatan aras suplementasi. Proporsi relatif asam linoleat dan bilangan iodin (BI) pada kelompok perlakuan S1P0, S2P0, S2P3, S2P4 dan S3P4, masing-masing 17,65% dan 10,32; 33,07 % dan 18,67; 42,29 % dan 41,95; 45,01 % dan 47,40 serta 45,17 % dan 50,99. Rata-rata pertambahan bobot badan harian (PBBH) domba yang mendapat Bkt lebih tinggi (P < 0,05) daripada yang hanya mendapat RL saja (54 g pada S0K0, vs 62; 82 dan 89 g pada S0K1, S0K2 dan S0K3). Suplementasi MBK tanpa Bkt (S1K0) menghasilkan PBBH lebih tinggi (P< 0,05) daripada S0K0 (60 vs 54 g). Nilai PBBH tertinggi dicapai pada kelompok perlakuan S1K2, yakni 99 g dengan persentase karkas dan nisbah daging/tulang 40,12 % dan 3,60. Peningkatan Bkt lebih lanjut (S1K3) menghasilkan PBBH cenderung lebih rendah, yakni 95 g dengan persentase karkas dan nisbah daging/tulang 40,27 % dan 3,56. Suplementasi Bkt meningkatkan kolesterol total plasma darah, tetapi kombinasinya dengan MBK terproteksi tidak menimbulkan variasi kolesterol plasma darah yang nyata, seiring dengan peningkatan kolesterol high density lipoprotein (HDL) dan penurunan kolesterol low density lipoprotein (LDL). Kandungan lemak intramuskuler (LIM)domba-domba dengan suplementasi MBK pada aras Bkt 0 dan 15 % tidak berbeda nyata dengan tanpa suplementasi MBK pada aras Bkt yang sama (3,45 dan 3,99 % vs 3,01 dan 3,75 %). Suplementasi MBK menghasilkan peningkatan kandungan LIM yang nyata (P < 0,05) pada aras Bkt 35 dan 45 % (masing-masing 4,75 dan 5,93 % vs 4,32 vs 5,40 %) dengan penurunan nyata (P < 0,05) kandungan kolesterol daging (62,46 dan 65,26 mg/100g vs 89,21 dan 72,63 mg/100 g) dan peningkatan nyata (P < 0,05) proporsi relatif asam linoleat (15,52 dan 18,25 % vs 3,68 dan 4,04 %) serta bilangan iod (12,52 dan 10,25 vs 4,09 dan 4,98). Suplementasi MBK tanpa proteksi di atas 5% dari BK pakan menurunkan aktivitas enzim selulolitik dan aktivitas fermentasi mikrobial rumen. Suplementasi MBK terproteksi pada RL mengeliminasi efek negatif MBK terhadap utilitas pakan serat (RL), meningkatkan proporsi molar asam propionat, menurunkan nisbah A/P, meningkatkan proporsi asam linoleat serta BI asam lemak rumninal. Suplementasi MBK terproteksi dalam kombinasinya dengan Bkt meningkatkan konsumsi BK, PBBH, persentase karkas dan NDT. Kombinasi perlakuan tersebut juga mengendalikan koleseterol darah, meningkatkan proporsi relatif asam linoleat dan derajat ketidakjenuhan asam lemak daging, menurunkan kandungan kolesterol daging serta menghemat penggunaan konsentrat (Bkt).

This investigation was conducted to study the influence of protected kapok seed oil (KSO) as source of olyunsaturated fatty acids (PUFAs) on fibrous feed (in this case was field grass) utility and its effects on productivity and quality of male local “jawa ekor kurus” (JEK) sheep meat. This investigation included three experiment. The experiment I, to study the influence of KSO supplementation on cellulolytic enzyme activity microbial fermentation with sheep rumen fluid as enzyme source and inoculant, whereas carboxymethylcellulose (CMC) was used as substrate. There were 4 levels of KSO supplementation as treatment, i.e. : 0% (T0), 5% (T1), 10% (T2), and 15% (T3), repectively. Two variables were measured, consist of reducing sugar production rate and fermentation gas production. Eksperiment II, to study the influence of protected KSO supplementation saponification to Ca salt, after lipolysis by KOH) on in vitro field grass (FG) utility. There were two treatment factors in this experiment, namely KSO supplementation, consist of 3 levels, i.e. : 5% (S1), 10% (S2) and 15% (S3) as factor 1, whereas factor 2 was protection, consist of 5 levels, i.e. : 0% (P0), 25% (P1), 50% (P2), 75% (P3) and 100% (P4), so that there were 15 treatment combinations besides control, namely without supplementation and protection (S0P0). The measured variables were : in vitro field grass (FG) digestibility, ruminal fermentation products and ruminal lipid status. Experiment III (in vivo experiment), used 24 heads of male local JEK sheep, devided into 8 treatment groups, with 3 replications in each group. The aim of this experiment to study the influence of protected KSO supplementation and its combination with concentrate i.e. rice polishings (RP) on performance of sheep fed the basal feed (FG). Factor 1 consist of 2 treatments, namely : S1 (10 % KSO supplementation with 75% protection level) and S0 (without KSO supplementation). Factor 2, consist of 4 levels of concentrate (RP) feeding, i.e. : 0% (K0), 15% (K1), 30% (K2) and 45% (K3), respectively, based on feed dry matter (DM) consumption. The measured variables included ration digestibility, performance and lipid status of sheep. The collected data were analyzed statisticaly by analysis of variance in completely randomized design. The investigation result showed that reducing sugar production rate in T0, T1, T2 and T3 treatment groups, were : 2.58; 2.93; 2.08 and 1.58 mg/g CMC/minute, respectively, whereas gas production were : 15.97; 13.26; 10.54 and 7.57 ml/g CMC, respectively. Kapok seed oil on 10% level and upper, decreased FG utility, as reflected in in vitro dry matter digestibility (IVDMD) and in vitro organic matter digestibility (IVOMD), i.e..: 45.17 and 46.82%; 44.89 and 45.49% in S2P0 and S3P0, whereas the total protein production in above two treatment groups were : 140.85 and 121.33 mg/g, respectively. The IVDMD and IVOMD in S0P0 group were : 55.06 and 57.76%, whereas its total protein production was 158.61 mg/g. The protection op KSO supplement improved FG utility. Supplementation 10% kapok seed oil with 75% protection result in IVDMD and IVOMD : 56.81 and 57.06%, respectively. On the other hand, with 100% protection, result in 56.29 and 57.14 %, respectively with total protein production were 164.26 and 158.32 mg/g, not significantly different from control (55.06% IVDMD; 57.76% IVOMD and 158.61 mg/g total protein production). Supplementation 10% or upper KSO without protection, decreased acetic acid/propionic acid (A/P) ratio. Ratio of A/P tend increased again with protected KSO supplementation, but on 10 and 15% supplementation still lower than control (1.47 – 2.99 vs 3.36). Protected KSO supplementation rised the relative proportion of linoleic acid and unsaturation rate of ruminal fatty acid, showed the higher value, a long with enhancing of supplementation level. Relativeproportion of linoleic acid and iodine number (IN) in S1P0, S2P0, S2P3, S2P4 and S3P4 treatment groups were : 17.65% and 10.32; 33.07% and 18.67; 42.29% and 41.95; 45.01% and 47.40; 45.17% and 50.99, respectively. The sheep average daily body weight gain fed rice polishings (RP) were higher (P<0.05) than those fed the FG only (54 g in S0K0 vs 62; 82 and 89 g in S0K1, S0K2 and S0K3 treatment groups). The KSO supplementation without RP (S1K0) resulted in higher daily body weight gain (P<0.05) than S0K0 (60 vs 54 g). The highest daily body weight gain was obtained in S1K2 group, namely 99 g with carcas percentage and meat/bone ratio were 40.12% and 3.60, respectively. Further more increasing of RP feeding (S1K3) tended to result in lower daily body weight gain,was 95 g with carcas percentage and meat/bone ratio 40.27% and 3.56, respectively. Feeding RP increased the blood plasm cholesterol, but its combination with protected KSO did not cause variation of blood plasm chollesterol significantly. a long with increasing of high density lipoprotein (HDL) chollesterol concentration and decreasing of low density lipoprotein (LDL) cholestrol concentration. The containing of intramuscular fat (IMF) in KSO supplemented sheep with 0 and 15% RP did not significantly differ from unsupplemented sheep with same levels of RP (3.45 and 3.99% vs 3.01 and 3.75%, respectively). The KSO supplementation with 30 and 45% RP resulted in significantly IMF content, (4.75 and 5.93% in S1 vs 4.32 and 5.40 in S0). accompanied by significantly decreasing of meat chollesterol content (62.46 and 65.26 mg/100 g vs 89.21 and 72.63 mg/100 g) and significantly increasing of linoleic acid relative proportion (15.52 and 18.25 vs 3.68 and 4.04 %) and iodine number (12.52 and 10.25 vs 4.09 and 4.98). Supplementation of KSO upper 5% (DM basis) decreased the ruminal cellulolytic enzyme activity and microbial fermentation activity. Protected KSO supplementation eliminated the negative effect of KSO on fibrous feed (field grass) utility, increased the propionic acid molar proportion, decreased the A/P ratio, increased the linoleic acid proportion and iodine number of ruminal fatty acid. Protected KSO supplementation in its combination with feeding RP enhanced DM consumption, daily body weight gain, carcas percentage and meat/bone ratio. Those treatment combination also controlled the blood plasm chollesterol concentration, enhanced the linoleic acid proportion and unsaturation of meat fatty acid, decreased the meat cholesterol content and saved the use of concentrate.

Kata Kunci : Minyak biji kapok, Bekatul, Rumput lapangan, Rumen, Asam lemak tak jenuh ganda, Lipida, Domba lokal Jawa ekor kurus