Optimalisasi proses pemipihan emping melinjo menggunakan mesin

UKASAH, Dani, Muslim Mahardika, S.T.,M.Eng.,Ph.D

2010 | Tesis |

Salah satu hasil pertanian yang banyak dijumpai di negara Indonesia adalah melinjo. Agar hasil bumi ini dapat dijual dengan harga tinggi, maka diperlukan pengolahan yang lebih lanjut. Salah satu olahannya yaitu emping melinjo. Kendala yang dihadapi ketika pembuatan emping melinjo adalah banyaknya energi manusia yang digunakan dan masih sedikitnya emping yang dihasilkan, sehingga diperlukan teknologi untuk mengatasi masalah tersebut. Pada penelitian ini telah dibuat mesin untuk menyelesaikan beberapa masalah tersebut. Ada dua macam proses untuk proses pemanasan sebelum dipipihkan menggunakan mesin, yaitu dengan pemanasan uap air dan sangrai. Dari hasil pengamatan proses pemanasan dengan sangrai lebih baik dari pada uap air. Hasil yang didapatkan dari perbandingan kuantitas emping melinjo yang dihasilkan oleh mesin pemipih melinjo lebih banyak dari pada manual, masing-masing yaitu 0,85 kg dan 0,61 kg. Mesin pemipih emping ini mampu mengolah ± 315 kg bahan baku untuk memproduksi ± 148 kg emping melinjo setiap bulannya. Jumlah total modal yang dibutuhkan untuk memulai usaha emping melinjo adalah sebesar Rp 25.087.800,00 dengan keuntungan bersih yang didapatkan Rp 14.434.700,00 per tahun.

One of agricultural product easily found in Indonesian is melinjo. This commodity can be sold to be good price by appropriate processing. One way to realize it is by making melinjo into melinjo's chips or “emping”. The common constraints in making melinjo chip are requiring much high human energy and low productivity. Therefore, is requires technology approach to solve those problems. On this study, pressing machine was designed to solve replace manual pressing. Two kinds of heating processes on melinjo seeds, namely steaming and roasting were tested before pressing process. The result indicated that heating by roasting was better than that of steaming. The productivity of melinjo chips making by designed machine was higher than manually 0.85 kg and 0.61 kg respectively. This machine can produce ± 315 kg of raw materials to produce ± 148 kg of melinjo chips per month. The total capital which needed to launch melinjo chips business is Rp 25.087.800,00 with net profit obtained is Rp 14.434.700,00 per year.

Kata Kunci : Emping melinjo,Mesin pemipih