Pengaruh penambahan maltodekstrin dan suhu inlet spray drying terhadap karakteristik fisik dan kimia bubuk sari kerandang (Canavalia virosa)

ARIESTYANTA, Anggara, Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc

2010 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Kerandang,Genistein,Total fenol,Antioksidan,Spray drying,Maltodekstrin