Pengaruh pengurangan pulp dan pemanasan pra fermentasi terhadap profil suhu, kandungan oksigen, dan pH selama fermentasi, sifat fisik-kimia, dan uji sensoris keping kakao kering

MUSTA'ANA, Ummi, Dr.Ir. Haryadi, M.App.Sc

1999 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Kata Kunci : Fermentasi Biji Kakao