Analisis strategi pengembangan industri pengolahan kakao :: Studi kasus di KUB Sibali Resoe, Kecamatan Masamba Kabupaten Luwu Utara Provinsi Sulawesi Selatan

FITRIANI, Dr. Ir. Didik Purwadi, M.Ec

2010 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Pendirian industri pengolahan kakao di Kabupaten Luwu Utara sebagai salah satu penghasil kakao terbesar di Provinsi Sulawesi Selatan merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah dan nilai jual produk kakao yang selama ini hampir seluruhnya diekspor dalam bentuk biji kakao kering. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi umum industri pengolahan kakao tersebut, analisis terhadap besarnya nilai tambah yang diperoleh, analisis kelayakan finansial dan analisis strategi pengembangan industri dari sisi input serta peluang pasarnya dengan menggunakan metode analisis studi kasus berupa analisis deskriptif (baik kuantitatif maupun kualitatif). Analisis dibagi atas analisis profitabilitas, nilai tambah, kelayakan finansial dan SWOT secara kualitatif. Hasil analisis menunjukkan bahwa dari 50 kg bahan baku biji kakao kering mampu menghasilkan rata-rata 40,58% bubuk kakao (bahan baku minuman bubuk kakao 3 in 1), 23% lemak kakao dan 12 % pasta kakao (bahan baku pembuatan candy). Total pendapatan industri atas biaya total sebesar Rp. 690.365.495,- per tahun dan nilai R/C rationya adalah sebesar 1,42,-. Nilai tambah yang diperoleh sebesar Rp. 50.991,- per kg dan rasio nilai tambahnya sebesar 32,79%. BEP dalam rupiah penjualan sebesar Rp. 1.005.471.898,- dengan profitabilitas sebesar 29,47% yang menunjukkan bahwa tingkat kemampuan industri ini untuk pengembalian modal cukup baik. Hasil analisis kelayakan finansial meliputi PBP, NPV, IRR, ROI dan PI menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dikembangkan karena kemampuan untuk menghasilkan laba cukup tinggi. Namun hasil analisis sensitifitas terhadap semua skenario menyatakan bahwa usaha ini lebih sensitif terhadap perubahan harga jual produk dibandingkan terhadap perubahan biaya operasional (bahan baku). Hal ini ditunjukkan dengan penurunan tingkat penjualan sebesar 5% setiap tahun telah menyebabkan usaha tidak layak dilaksanakan, sedangkan pada kenaikan harga bahan baku sebesar 5% usaha ini masih layak dilaksanakan. Alternatif kebijakan untuk pengembangan usaha adalah : (1) peningkatan hasil industri (skala usaha) untuk mendukung penjualan yang akan dilakukan (2) memperhatikan mutu dan kontinyuitas produk (3) peningkatan produktifitas distribusi pemasaran; (4) peningkatan kerjasama dengan pihak perbankan dan pemanfaatan fasilitas permodalan untuk memperkuat modal investasi dan modal kerja.

The establishment of cocoa processing industry in North Luwu district as one of the largest cocoa producer in South Sulawesi Province is one of efforts to increase value added and selling price of cocoa products which mostly exported in form of dry cocoa beans. The objectives of this study are as follow: (1) to analyze the general conditions of the cocoa processing industry, (2) to analyze the amount of value added, (3) to analyze the financial feasibility and (4) to analyze the strategy of industrial development in terms of inputs and its market opportunities using the case study analysis through descriptive analysis (both quantitative and qualitative). The analysis was divided into profitability analysis, value added, financial feasibility and SWOT for qualitative analysis. The results showed that 50 kg of dry cocoa beans material are able to produce an average of 40.58% cacao powder (raw material of 3 in 1 cocoa drink), 23% fat and 12% of cocoa paste (candy-making raw materials). The total revenue of industry on total cost is Rp. 690,365,495, - per year and the value of R / C ratio is of 1.42,-. The added value is about Rp. 50,991, - per kg and its ratio is 32.79%. BEP in sales is about Rp. 1,005,471,898, - with 29,47 % of probability which indicates the level of this industry for return of investment is fairly good. The results of the financial feasibility analysis include PBP, NPV, IRR, ROI and PI pointed out that the business is feasible to be developed due the ability to generate high profits. But the results of sensitivity analysis of all the scenarios stated that this business is more sensitive to changes in selling prices compared to changes in operating costs (raw materials). This is indicated by a decline in sales by 5% each year has led to efforts not feasible, while the increase in raw material prices by 5% of this business is still feasible. The alternative policies for business development are: (1) increase the industrial output (scale) to support the sales which will be conducted (2) consider the quality and continuity of products (3) increased the productivity of marketing distribution; (4) improve the cooperation with the banking sector and utilization of capital facilities to strengthen its capital investment and working capital

Kata Kunci : Nilai tambah,Kelayakan finansial,Sensitivitas,SWOT,Strategi pengembangan,Added value, financial feasibility, sensitivity, SWOT, development strategy