Pengaruh menu pilihan diit nasi yang disajikan terhadap tingkat kepuasan pasien VIP di Rumah Sakit Umum Daerah Propinsi Sulawesi Tenggara

GOBEL, Sri Yunanci V, Yeni Prawiningdyah, SKM, M.Kes

2009 | Tesis | S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat

Latar Belakang :Penyelenggaraan makanan institusi khususnya di rumah sakit, seringkali menjadi sorotan banyak pihak, khususnya yang berkaitan dengan kepuasan pasien. Hal ini selain karena efek psikologis orang sakit juga karena makanan sebagai out put penyelenggaraan makanan seringkali tidak memberikan kepuasan kepada pasien. Tujuan : Mengetahui pengaruh menu pilihan diit nasi yang disajikan terhadap tingkat kepuasan pasien rawat inap VIP di Rumah Sakit Umum Daerah Propinsi Sulawesi Tenggara. Metode : Jenis penelitian adalah cross-over desaig. Populasi dari penelitian ini adalah pasien rawat inap di VIP,untuk sampel yaitu pesien VIP yang memenuhi kriteria inklusi dan ekslusi pada bulan September-Desember 2008.Cara pengambilan sampel dengan purposif sampling.Untuk anasisis data bivariat digunakan uji chi squer dan multivariat digunakan uji regresi logistik. Hasil : Dari 49 pasien yang mendapatkan menu pilihan dan menu standar kategori penampilan makanan secara keseluruhan menyatakan puas yang terbanyak pada menu pilihan sebanyak 45 (91,8 %) dibanding menu standar hanya sebesar 31 (63,3 %) yang menyatakan puas, untuk Kategori rasa makanan secara keseluruhan yang menyatakan puas yang terbanyak pada menu pilihan sebanyak 44 (89,8%) dibanding menu standar hanya sebesar 23 (46,9%) yang menyatakan puas. Kesimpulan : Pada kategori penampilan yang mempunyai pengaruh bermakna terhadap tingkat kepuasan pasien ada pada warna, bentuk dan porsi, makan, sedangkan tekstur tidak berpengaruh. Untuk kategori rasa semua variabel berpengaruh terhadap tingkat kepuasan makan pasien.

Background: The provision of foods in hospitals often becomes a public concern, particularly in relation to patient satisfaction. This may be due to not only the psychological effect of ill people but also because foods as output of food provision does not often give satisfaction to the patient. Objective: To find out the effect of rice diet selected menu to satisfaction of VIP inpatients at local hospital of the Province of Sulawesi Tenggara. Method: The study used a cross sectional design. Population of the study were VIP inpatients; samples were patients that fulfilled inclusion and exclusion criteria in September – December 2008. Samples were purposively taken. Data analysis used bivariate with chi square and multivariate with logistic regression test. Result: Out of 49 patients that got selected menu and standard menu in aspect of food appearance as many as 45 (91.8%) were satisfied in selected menu and 31 (63.3%) were satisfied in standard menu; in aspect of food taste 44 (89.8%) were satisfied in selected menu and 23 (46.9%) were satisfied in standard menu. Conclusion: In aspect of appearance, color, shape and portion of foods significantly affected patient satisfaction whereas texture did not affect patient satisfaction. In aspect of taste, all variables affected patient satisfaction.

Kata Kunci : Menu pilihan,Tingkat kepuasan, selected menu, standard menu, patient satisfaction