Pengaruh komposisi bahan baku dan suhu pirolisis terhadap senyawa penyusun asap cair (Liquid Smoke) dari tempurung biji pala dan tempurung kelapa

WAHAB, Usman, Ir. Arief Budiman, M.S., D.Eng

2009 | Tesis | S2 Magister Sistem Teknik

Asap cair mengandung berbagai senyawa yang terbentuk karena terjadinya pirolisis dari tiga komponen kayu yaitu selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh komposisi bahan baku dan suhu pirolisis terhadap senyawa penyusun asap cair (liquid smoke) dari tempurung biji pala dan tempurung kelapa. Hasil analisa bahan baku, diperoleh kandungan lignin dari tempurung biji pala dan tempurung kelapa sebesar 59,77 % dan 41,54 %, selulosa sebesar 11,70 % dan 41,29 % serta hemiselulosa sebesar 16,41 % dan 8,51 %. Masing-masing bahan baku ditimbang sebanyak 3 kg dengan perbandingan 100 %: 0 % (A), 50 % : 50 % (B), 25 % : 75 % (C), dan 0 % : 100 % (D) serta dipirolisis pada suhu 350º C, 400 º C, dan 450 º C. Asap cair yang diperoleh, dilakukan uji GC-MS untuk mengetahui kadar senyawa fenol, senyawa asam dan senyawa karbonil. Rendemen tertinggi adalah 44,51 % dari komposisi bahan baku C hasil pirolisis pada suhu 450 º C, sedangkan rendemen terendah adalah 24,28 % dari komposisi bahan baku A hasil pirolisis pada suhu 350º C. Kadar senyawa fenol terbesar terdapat pada asap cair dari komposisi bahan baku D hasil pirolisis pada suhu 450º C sebesar 24,38 % dan yang terendah adalah 2,55 % dari komposisi bahan baku A hasil pirolisis pada suhu 350º C. Kadar senyawa asam terbesar adalah 23,72 % dari proses pirolisis pada suhu 450º C. Kadar senyawa karbonil terbesar terdapat pada asap cair dari komposisi bahan baku A hasil pirolisis pada suhu 350º C sebesar 0,57% dan yang terendah adalah 0,02 % dari komposisi bahan baku D hasil pirolisis pada suhu 400º C.

The liquid smoke contains some compounds of wood i.e. cellulose, hemicelluloses, and lignin. This research aims to identify the influence of basic material composition and pyrolysis temperature to the compounds that compose liquid smoke from the nutmeg seed and coconut shell. From the analysis result of raw material, lignin content were obtained from nutmeg seed shell and coconut shell, they are 59.77 % and 41.54 %, the cellulose is 11.70 % and 41.29 %, and the hemicellulose is 16.41 % and 8.51 %. Each basic material is measured for 3 kg with the ratio of 100 %: 0 % (A), 50 % : 50 % (B), 25 % : 75 % (C), and 0 % : 100 % (D). Then it is pyrolyzed at the temperature of 350° C, 400 ° C, and 450 ° C. After liquid smoke obtained, , the GC-MS test is conducted to identify the content of phenol, acid, and carbonyl compound. The highest yield is 44.51 % obtained from the material composition C from the result of pyrolysis process at the temperature of 450 ° C while the lowest yield is 24.28 % from the basic material A resulted by the pyrolysis process at the temperature of 350 ° C. The highest content of phenol compound is obtained in the liquid smoke from the basic material D resulted by the pyrolysis at the temperature of 450 ° C which is 24.38 %. Meanwhile, the lowest phenol compound content is 2.55 % from the basic material A resulted from pyrolysis process at the temperature of 350 ° C. The highest content of acid compound is 37.02 % from the basic material C resulted from the pyrolysis process at the temperature of 450° C. the highest content of carbonyl compound is obtained in the liquid smoke from raw material A resulted from pyrolysis process at the temperature of 350° C which is 0.57 % and the lowest is 0.02 % from the basic material D resulted from the pyrolysis process at the temperature of 400° C.

Kata Kunci : Suhu pirolisis,Senyawa asap cair,Tempurung biji pala,Tempurung kelapa,Liquid smoke, Phenol, Acid, Carbonyl