Aktivitas antioksidatif isoflavon pada ekstrak kedelai varietas wilis dan galunggung setelah pemanasan

WIJAYANTI, Margareta Wahyu Catur, Dr.Ir. Slamet Sudarmadji

1999 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengawetan Makanan,Kedelai,Antioksidatif