Restrukturisasi daging kambing dengan kalsium alginat atau garam dan fosfat sebagai bahan pengikat

SETYAWARDANI, Triana, Dr.Ir. Sri Raharjo

1999 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Daging,Restrukturisasi,Daging Kambing,Pengolahan