Pengaruh macam pelarut terhadap aktivitas antioksidan ekstrak gambir (Uncaria gambir Roxb)

RAUF, Rusdin, Dr.Ir. Umar Santoso, M.Sc

2007 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Gambir mengandung komponen polifenol yang cukup tinggi, yang dikenal sebagai katekin. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui efek dari penggunaan lima macam sistem pelarut [aquades, aquades:etanol (1:1), etanol, etanol:etil asetat (1:1), dan etil asetat] terhadap aktivitas antioksidan ekstrak gambir. Tiga ekstrak [aquades:etanol (1:1), etanol:etil asetat (1:1), dan etil asetat] terpilih untuk difraksinasi menggunakan kolom kromatografi dengan adsorben Sephadex LH-20, kemudian dilakukan identifikasi komponen fenolik menggunakan HPLC. Ekstrak diuji aktivitas antioksidannya menggunakan metode DPPH dan Ferrythiocyanat dan dibandingkan dengan rutin dan BHT. Fraksi etanol:etil asetat 100 ppm memberikan aktivitas antioksidan tertinggi, dengan penangkapan radikal DPPH sebesar 37,46 ± 0,68 % pada inkubasi 20 menit, dan penghambatan peroksida dalam sistem linoleat sebesar 45,11 ± 2,17 % setelah inkubasi 10 hari. Rutin dan BHT 100 ppm memberikan aktivitas antioksidan yang lebih rendah, masing-masing memberikan aktivitas penangkapan radikal DPPH sebesar 31,15 ± 0,67 % and 19,73 ± 0,61 %, serta menghambat pembentukan peroksida masing-masing sebesar 22,23 ± 0,84 % and 18,98 ± 0,70 %.

Gambir contain high level of polyphenolic compounds known as catechins. This study investigated the effect of five solvent systems [aquadest, aquadest:ethanol (1:1), ethanol, ethanol:ethyle acetate (1:1), and ethyle acetate] on the antioxidant activity of gambir extracts. Three solvent extracts [aquadest:ethanol (1:1), ethanol;ethyle acetate (1:1), and ethyle acetate] were selected to be fractionated utilizing Sephadex LH-20 column chromatography, followed by identification of the phenolic compounds using HPLC. They were tested for antioxidant activity using DPPH and Ferrythiocyanate methods and compared that of rutin and BHT. The ethanol:ethyl acetate (1:1) fraction at a level of 100 ppm showed the highest antioxidant activity with DPPH radical scavenging were 37.46 ± 0.68 % after incubation for 20 minutes and inhibition of peroxide formation in linoleic acid were 45.11 ± 2.17 % after incubation for 10 days. The rutin and BHT at a level of 100 ppm showed the lowest antioxidant activities (31.15 ± 0.67 % and 19.73 ± 0.61 %, respectively) for DPPH method and inhibition of peroxide formation (22.23 ± 0.84 % and 18.98 ± 0.70 %, respectively).

Kata Kunci : Gambir,Aktivitas Antioksidan,Katekin, Gambir, catechin, antioxidant activity, DPPH.