Residu antibiotika pada sosis ayam dan sosis sapi di Kota Tarakan

HARTONO, Puji, Dr.drh. Doddi Yudhabuntara

2006 | Tesis | S2 Sain Veteriner

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi residu antibiotika pada sosis ayam dan sosis sapi yang ada di pasar kota Tarakan. Pengambilan sampel dilakukan di pasar dan toko di kota Tarakan sebanyak 42 sampel sosis terdiri dari 9 jenis sosis sapi dan 33 sosis ayam yang berasal dari produksi lokal sebanyak 29 sampel dan dari impor 13 sampel. Sampel diperiksa adanya residu penisillin G (penisillin), oksitetrasiklin (tetrasiklin), tylosin (makrolida), dan kanamisin (aminoglikosida) secara kualitatif dengan metode bioassay di laboratorium Balai Penyidikan dan Pengujian Veteriner (BPPV) Regional V Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Dari masing-masing sampel diambil 10 gram dan ditambahkan 20 ml dapar fosfat, kemudian dihomogenisasi dan disentrifus 3000 rpm selama 30 menit. Supernatan diambil dan diteteskan pada kertas cakram di atas media agar yang telah dipupuk bakteri Micrococcus luteus ATCC 9341 untuk tylosin (makrolida), spora Bacillus subtillis ATCC 6633 untuk kanamisin (aminoglikosida), spora Bacillus cereus ATCC 11778 untuk oksitetrasiklin (tetrasiklin), spora Bacillus calidolactis C-953 Nizo untuk penisillin G (penisillin). Sampel dinyatakan positif mengandung residu apabila terbentuk daerah hambatan di sekitar kertas cakram minimal 2 mm lebih dari diameter kertas cakram. Hasil penelitian menunjukkan 1 sampel sosis ayam positif mengandung residu antibiotik jenis oksitetrasiklin dari 33 sampel yang diperiksa, dengan prevalensi sebesar 3,03% dan sisanya menunjukkan tidak ada mengandung residu penisillin G (penisillin), oksitetrasiklin (tetrasiklin), tylosin (makrolida), dan kanamisin (aminoglikosida).

The current study was conducted to reveal the prevalence of antibiotic residues in chicken and beef sausages sold in Tarakan, East Kalimantan. A total of 42 samples, consisting of 33 chicken and 9 beef sausages was subjected to antibiotics residue test in the Laboratory of the Disease Investigation Center in Banjarbaru, South Kalimantan, by means of bioassay technique. Ten grams of each sample was taken, added with 20 ml phosphate-buffer saline (PBS), homogenized and centrifuged at 3000 rpm for 30 minutes. The supernate was dropped on the paper disk placed on a medium containing the culture of Micrococcus luteus ATCC 9341 for tylosin (macrolide), Bacillus subtillis ATCC 6633 for kanamysin (aminoglikoside), Bacillus cereus ATCC 11778 for oxytetracycline (tetracycline), Bacillus calidolactis C-953 Nizo for penicilline G (penicilline). A positive sample was indicated by the formation of inhibition zone around the disk exceeding the diameter of the disk for a minimum of 2 mm. The results showed that only one chicken sausage contained tetracycline residue with the prevalence of 3,03%. The rest of the samples did not have any antibiotic residues.

Kata Kunci : Sosis Ayam dan Sapi,Residu Antibiotika, chicken sausage, beef sausage, residue, antibiotics