Kinetika Ekstraksi Senyawa Fenol dari Beras Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Metode Ultrasound-Assisted Extraction

Wulan Mahardika, Dr. Ir. Devi Yuni Susanti, S.T.P., M.Sc., IPU., ASEAN Eng., APEC Eng.; Joko Nugroho Wahyu Karyadi, S.T.P., M.Eng., Ph.D.

2026 | Skripsi | TEKNIK PERTANIAN

Ekstraksi beras hitam dengan metode Ultrasound-Assisted Extraction menggunakan amplitudo (80%, 90%, dan 100%) dan konsentrasi pelarut asam sitrat (0%, 1%, dan 2%). Hasil nilai TPC tertinggi amplitudo 100% pelarut asam sitrat 2% yaitu 3,700 ±0,094 mg GAE/ml dan kesesuain pemodelan kinetika pseudo-orde dua. Kemudian, nilai pH pada rentang 1,9-6,2 dan nilai TDS meningkat serta perubahan warna menunjukkan konsentrasi senyawa fenolik.

Kata Kunci : beras hitam, ultrasound-assisted extraction, fenolik