Pengaruh Alkalisasi Biji Kakao dengan Variasi Konsentrasi Larutan Alkali terhadap Karakteristik Sensoris Cokelat Susu Couverture

Indah Cahaya Bulan, Putri Rousan Nabila, S.T., M.T.

2026 | Tugas Akhir | D4 Pengembangan Produk Agroindustri

Laporan Tugas Akhir ditunda karena akan dilakukan penelitian lanjutan oleh mahasiswa terkait dan dosen pembimbing dan akan dipublikasikan dalam bentuk artikel ilmiah setelah penelitian lanjutan selesai dilakukan, sehingga dilakukan penundaan publikasi.

Kata Kunci : Alkalisasi, Biji kakao, Cokelat Couverture, Uji Sensoris