Analisis Susut Pangan, Ketidaksesuaian Mutu Fisik, dan Kerugian Finansial Sepanjang Rantai Pasok Cabai Merah Keriting (Capsicum annuum L.) di Kulon Progo

Alwan Jauza Putradiarta, Megita Ryanjani Tanuputri, S.T.P., M.Sc., Ph.D.; Anggoro Cahyo Sukartiko, S.T.P., M.P., Ph.D.

2026 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Skripsi ini melihat seberapa banyak cabai merah keriting yang hilang di sepanjang rantai pasok Kulonprogo, mulai dari petani sampai pedagang kecil, jenis ketidaksesuaian mutunya, dan berapa kerugian yang ditanggung tiap pelaku. Hasilnya, sekitar 7% hasil panen hilang, keriput paling sering ditemukan, dan petani menanggung tiga perempat kerugian. Dari situ disusun saran perubahan kebiasaan yang bisa langsung dijalankan.

Kata Kunci : cabai merah keriting, diagram Ishikawa, kerugian finansial, load tracking, susut pangan