Pengaruh Kualitas Produk, Layanan, Harga, dan Atmosfer Gerai terhadap Kepuasan dan Niat Beli Ulang: Studi Empiris Produk Burger Merek Lokal

Aida Rizkya Lestari, Prof. Dr. Ir. Suci Paramitasari Syahlani, M.M., IPM.

2026 | Skripsi | ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

Perkembangan industri makanan cepat saji di Indonesia, khususnya produk burger lokal mengalami peningkatan seiring perubahan gaya hidup masyarakat yang mengutamakan kepraktisan dan kemudahan dalam konsumsi pangan. Persaingan yang semakin ketat menuntut pelaku usaha burger lokal untuk mampu mempertahankan kepuasan pelanggan serta mendorong niat beli ulang konsumen. Dalam kondisi tersebut, kualitas produk, layanan, harga, dan atmosfer gerai menjadi faktor penting yang dapat memengaruhi pengalaman konsumsi pelanggan dan keberlangsungan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas produk, layanan, harga terhadap kepuasan konsumen serta melihat atmosfer gerai dan kepuasan konsumen niat beli ulang pada produk burger lokal di Yogyakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan analisis Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS). Pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran kuesioner kepada 248 responden yang merupakan konsumen burger lokal di Daerah Istimewa Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk, harga, berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen, sedangkan layanan berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan konsumen. Selain itu, atmosfer gerai dan kepuasan terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap niat beli ulang konsumen. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa niat beli ulang konsumen burger lokal di Yogyakarta dipengaruhi oleh atmosfer gerai dan kepuasan konsumen, dengan kualitas produk dan harga turut berkontribusi terhadap pembentukan kepuasan konsumen.

The fast food industry in Indonesia, particularly the local burger sector, has continued to grow in line with changes in consumer lifestyles that increasingly prioritize practicality and convenience in food consumption. Intensifying competition requires local burger businesses to maintain customer satisfaction and encourage consumers’ repurchase intention. In this context, product quality, service, price, and store atmosphere are factors that may influence consumers’ consumption experience and business sustainability. This study aims to analyze the effects of product quality, service, and price on customer satisfaction, as well as the effects of store atmosphere and customer satisfaction on repurchase intention toward local burger products in Yogyakarta. This study employed a quantitative approach using Structural Equation Modeling-Partial Least Squares (SEM-PLS). Data were collected through questionnaires distributed to 248 respondents who were consumers of local burger products in the Special Region of Yogyakarta. The results indicate that product quality and price have positive and significant effects on customer satisfaction, whereas service has a positive but insignificant effect on customer satisfaction. Furthermore, store atmosphere and customer satisfaction have positive and significant effects on consumers’ repurchase intention. These findings indicate that consumers’ repurchase intention toward local burger products in Yogyakarta is influenced by store atmosphere and customer satisfaction, while product quality and price contribute to the formation of customer satisfaction.

Kata Kunci : Kualitas Produk, Layanan, Harga, Atmosfer Gerai, Kepuasan, Niat Beli Ulang