Identifikasi kerusakan cabe (Capsicum annuum) sebagai dampak getaran selama transportasi

TIURMAIDA, Rita Dinar, Dr.Ir. Murdijati Gardjito

2005 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dampak getaran dan beban pada cabe selama tranportasi. Penelitian dilaksanakan di Kecamatan Wates Kabupaten Kulon Progro sebagai penghasil cabe terbesar di D.I. Yogyakarta. Produksi cabe sebagian besar dipasarkan ke pasar Induk Kramat Jati Jakarta dengan alat angkut truk. Metode penelitian yang digunakan adalah simulasi getaran dan analisa jaringan anatomi buah cabe. Hasil penelitian meunjukkan bahwa secara visual cabe tidak menunjukkan perubahan fisik sebagai akibat pengangkutan an vibrasi dengan menggunakan truk. Penelitian jaringan anatomi pada sampel buah cabe yang diberi perlakuan simulasi maupun dengan menggunakan truk menunjukkan adanya perubahan bentuk sel menjadi pipih dan perubahan susunan sel pada jaringan epikarpium. Sel-sel pada bagian mesokarpium dan endokarpium tidak mengalami perubahan bentuk dan susunan.

The research was aimed to the identify impact of vibration and load on chili tissues during transportation. It was carried out in Wates sub district, Kulon Progo district, identified as the greatest chili producer in Yogyakarta. Most of the chilli produce is transported to Pasar Induk Kramatjati Jakarta by truck for selling. A vibrator was developed to simulate the impact of vibration and loading upon the transported chili. The treated chilies were then examined for anatomical changes under microscope. Result indicated that visually chili did not exhibit transported and vibratred physical changes during transportation from Yogyakarta to Jakarta by truck. However, observation on tissue of chilli showed changes on epicarpium cells and several separation of cell layers. The epicarpium cells appeared thin compared to that of non treated samples. Other cell layers appeared normal.

Kata Kunci : Cabe,Pascapanen,Tataniaga, damage identification, chili, impact of transportation