Pengaruh Penambahan Lactiplantibacillus plantarum MTR-24 terhadap Komposisi Kimia dan Karakteristik Fermentasi Silase Sorgum yang Terpapar Kondisi Aerobik

Ummu Aina Nafidatul K, Ir. Dimas Hand Vidya Paradhipta, S. Pt., M. Sc., Ph. D, IPP.; Ir. Muhlisin, S. Pt., M. Agr., Ph. D., IPP.; Ir. Insani Hubi Zulfa, S. Pt., M. Sc., Ph. D., IPP.

2026 | Skripsi | ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bakteri asam laktat (BAL) terpilih terhadap komposisi kimia dan karakteristik fermentasi silase sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) pada fase feed-out yang terpapar kondisi aerobik selama 2 hari. Hijauan sorgum difementasi selama 60 hari menggunakan dua perlakuan, yaitu tanpa aditif (CON) dan dengan penambahan Lactiplantibacillus plantarum MTR-24 pada 1 × 10⁵ cfu/g. Masing-masing perlakuan dibuat dengan 4 replikasi. Silase yang telah difermentasi diletakkan pada kondisi aerobik selama 2 hari pada suhu ruang. Selama 2 hari terpapar udara, stabilitas aerobik silase diamati. Setelah 2 hari, silase sorgum dilakukan pengambilan sampel untuk analisis laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada silase CON dan silase MTR-24 memiliki nilai stabilitas aerobik berkisar 36 jam dan 38 jam yang menunjukkan tidak adanya perbedaan nyata. Penggunaan aditif BAL tidak berpengaruh terhadap komposisi kimia sorgum setelah 2 hari terpapar kondisi aerobik. Pada karakteristik fermentasi, silase MTR-24 menghasilkan nilai pH (p=0,046; 3,50 vs. 3,60) dan asam laktat (p=0,142; 0,47 vs. 0,61) yang lebih rendah dibandingkan silase CON. Namun, silase MTR-24 menghasilkan asam asetat yang lebih tinggi (p=0,007; 1,51 vs. 1,04) dibandingkan silase CON. Nilai ammonia pada silase MTR-24 dan CON tidak menunjukkan perbedaan nyata. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa penambahan Lactiplantibacillus plantarum MTR-24 sebagai aditif pada silase sorgum belum mampu memberikan perbedaan pada komposisi kimia, namun mampu memperbaiki beberapa karakteristik fermentasi seperti pH dan asam asetat. 

This study aimed to evaluate the effect of selected lactic acid bacteria (LAB) addition on the chemical composition and fermentation characteristics of sorghum silage (Sorghum bicolor (L.) Moench) during the feed-out phase under aerobic exposure for 2 days. Sorghum forage was fermented for 60 days using two treatments, namely without additive (CON) and with the addition of Lactiplantibacillus plantarum MTR-24 at 1×10? cfu/g. Each treatment consisted of four replications. After fermentation, the silages were exposed to aerobic conditions for 2 days at room temperature. Aerobic stability was observed during the aerobic exposure period. After 2 days, silage samples were collected for laboratory analysis. The results showed that the aerobic stability of CON and MTR-24 silages lasted for 36 and 38 hours, respectively, indicating no significant difference. The use of LAB additive did not significantly affect the chemical composition of sorghum silage after 2 days of aerobic exposure. Regarding fermentation characteristics, MTR-24 silage exhibited a lower pH value (p=0,046; 350 vs. 3,60) and lower lactic acid concentration (p=0,142; 0,47 vs. 0,61) than CON silage. However, MTR-24 silage produced a higher acetic acid concentration (p=0,007; 1,51 vs. 1,04) compared with CON silage. Ammonia concentration did not differ significantly between MTR-24 and CON silages. It can be concluded that the addition of Lactiplantibacillus plantarum MTR-24 as an additive in sorghum silage did not alter the chemical composition after aerobic exposure but improved several fermentation characteristics, particularly pH and acetic acid concentration.

Kata Kunci : Bakteri Asam Laktat, Karakteristik Fermentasi, Komposisi Kimia, Lactiplantibacillus plantarum MTR-24, Silase Sorgum, Stabilitas Aerobik