UJI KEBERADAAN Salmonella sp. DARI AYAM PETELUR YANG DIPELIHARA DI KANDANG LAYER UNIT PELAKSANAAN PENELITIAN DAN PELATIHAN MANAJEMEN KESEHATAN UNGGAS BERDASARKAN ISOLASI DAN INDENTIFIKASI

Neo Jin Yuan, Prof. Dr. drh. Agnesia Endang Tri Hastuti Wahyuni, M.Si.

2026 | Skripsi | KEDOKTERAN HEWAN

Telur ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat karena memiliki nilai gizi tinggi, harga relatif terjangkau, dan mudah diperoleh. Namun, telur juga berpotensi menjadi media penularan bakteri patogen, salah satunya Salmonella sp. yang dapat menyebabkan salmonellosis pada manusia. Keberadaan Salmonella sp. pada telur dapat dipengaruhi oleh sanitasi kandang, manajemen pemeliharaan, dan kebersihan lingkungan produksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan Salmonella sp. pada telur ayam produksi yang dipelihara di kandang Unit Pelaksanaan Penelitian dan Pelatihan Manajemen Kesehatan Unggas berdasarkan metode isolasi dan identifikasi bakteri. Sampel telur diperiksa menggunakan media selektif Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis (MSRV), Rappaport Vassiliadis Soy Broth (RVS), dan Xylose Lysine Deoxycholate Agar (XLD). Identifikasi dilakukan berdasarkan karakteristik pertumbuhan koloni pada masing-masing media. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel telur yang diperiksa memberikan hasil negatif terhadap keberadaan Salmonella sp. pada seluruh media pengujian. Tidak ditemukannya Salmonella sp. pada sampel telur menunjukkan bahwa penerapan manajemen pemeliharaan dan sanitasi kandang UP4MKU telah berjalan dengan baik sehingga dapat mendukung keamanan produk telur yang dihasilkan. Dengan demikian, telur ayam produksi dari kandang UP4MKU dinyatakan aman dari cemaran Salmonella sp. berdasarkan metode isolasi dan identifikasi yang digunakan.

Chicken eggs are one of the animal protein sources widely consumed by the community because they have high nutritional value, relatively affordable prices, and are easily obtained. However, eggs also have the potential to become a transmission medium for pathogenic bacteria, one of which is Salmonella sp., which can cause salmonellosis in humans. The presence of Salmonella sp. in eggs can be influenced by cage sanitation, maintenance management, and the cleanliness of the production environment. This study aimed to determine the presence of Salmonella sp. in production eggs from layer chickens raised at the Poultry Health Management Research and Training Unit based on bacterial isolation and identification methods. Egg samples were examined using selective media, namely Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis (MSRV), Rappaport Vassiliadis Soy Broth (RVS), and Xylose Lysine Deoxycholate Agar (XLD). Identification was carried out based on the characteristics of colony growth on each medium. The results showed that all examined egg samples were negative for the presence of Salmonella sp. on all testing media. The absence of Salmonella sp. in the egg samples indicates that the implementation of maintenance management and sanitation in the UP4MKU cages has been carried out properly, thereby supporting the safety of the egg products produced. Therefore, production eggs from the UP4MKU cages were declared free from Salmonella sp. contamination based on the isolation and identification methods used.

Kata Kunci : Kata kunci: telur ayam, Salmonella sp., isolasi, identifikasi.