Free Radical Scavenging Assessment of Vitis vinifera Cultivars Red Globe and Autumn Royal and Physical Stability Evaluation of the Selected Extract Gel Preparation

Yana Amalia Apriliani, Purwanto, M.Sc., Ph.D., Apt.; Dr. Adhyatmika, M.Biotech., Apt.

2026 | Skripsi | FARMASI

Stres oksidatif dapat mempercepat penuaan kulit dengan meningkatkan akumulasi spesies oksigen reaktif yang menyebabkan kerusakan sel dan degradasi kolagen. Vitis vinifera kaya akan polifenol yang memiliki aktivitas antioksidan; namun, aktivitas antioksidan tersebut dapat bervariasi antar kultivar. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kadar fenolik total atau total phenolic content (TPC) dan aktivitas penangkap radikal bebas dari ekstrak anggur kultivar Red Globe dan Autumn Royal, serta menentukan kultivar terbaik untuk diformulasikan dalam sediaan gel topikal. Ekstrak diperoleh melalui metode maserasi dan dianalisis menggunakan metode Folin-Ciocalteu serta uji aktivitas penangkap radikal bebas DPPH. Ekstrak terpilih kemudian diformulasikan ke dalam sediaan gel berbasis xanthan gum, lalu dievaluasi berdasarkan sifat organoleptik, pH, viskositas, daya sebar, daya lekat, dan aktivitas antioksidan setelah tiga siklus freeze-thaw. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Autumn Royal memiliki kadar fenolik total dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan Red Globe. Autumn Royal memiliki nilai TPC sebesar 5,57 ± 0,26 mg GAE/g ekstrak dan aktivitas penangkap radikal bebas dengan nilai IC?? sebesar 107,40 ± 5,35 ppm, sedangkan Red Globe memiliki nilai TPC sebesar 4,19 ± 0,15 mg GAE/g ekstrak dan nilai IC?? sebesar 138,18 ± 2,90 ppm. Oleh karena itu, Autumn Royal dipilih untuk diformulasikan dalam sediaan gel. Setelah siklus freeze-thaw, gel tetap mempertahankan warna, bau, pH sebesar 5,0, dan bentuk semisolid tanpa adanya pemisahan fase yang terlihat. Namun, viskositas gel mengalami penurunan dari 8893,33 cP menjadi 3986,67 cP, daya sebar meningkat dari 5,67 cm menjadi 8,39 cm, dan daya lekat meningkat dari 4,37 detik menjadi 7,42 detik. Gel juga masih menunjukkan aktivitas antioksidan yang terdeteksi setelah siklus freeze-thaw, dengan nilai IC?? sebesar 14,64%, meskipun aktivitas tersebut tergolong relatif lemah. Secara keseluruhan, ekstrak Autumn Royal menunjukkan potensi antioksidan yang lebih baik dibandingkan Red Globe dan dapat diformulasikan menjadi sediaan gel yang dapat diterima secara fisik. Namun, optimasi lebih lanjut masih diperlukan untuk meningkatkan stabilitas viskositas dan daya sebar sediaan.

Oxidative stress accelerates skin aging by promoting reactive oxygen species accumulation, leading to cellular damage and collagen degradation. Vitis vinifera is rich in antioxidant polyphenols; however, antioxidant may vary between cultivars. This study evaluated the total phenolic content (TPC) and free radical scavenging activity of Red Globe and Autumn Royal grape extracts to select the better cultivar for topical gel formulation. The extracts were obtained by maceration and analyzed using the Folin-Ciocalteau method and DPPH radical scavenging assay. The selected extract was formulated into a xanthan gum-based gel, then evaluated for organoleptic properties, pH, viscosity, spreadability, adhesive power, and antioxidant activity after three freeze-thaw cycles.  The results showed that Autumn Royal had higher TPC and stronger antioxidant activity than Red Globe. Autumn Royal had a TPC value of 5.57 ± 0.26 mg GAE/g extract and free radical scavenging activity with IC50 value of 107.40 ± 5.35 ppm, while Red Globe had a TPC value of 4.19 ± 0.15 mg GAE/g extract and an IC50 value of 138.18 ± 2.90 ppm. Therefore, Autumn Royal was selected for gel formulation. After freeze-thaw cycling, the gel maintained its color, odor, pH of 5.0, and semisolid form without visible phase separation. However, viscosity decreased from 8893.33 cP to 3986.67 cP, spreadability increased from 5.67 cm to 8.39 cm, and adhesive power increased from 4.37 seconds to 7.42 seconds. The gel also retained detectable antioxidant activity after cycling, with an IC50 value of 14.64%, although the activity was relatively weak. Overall, Autumn Royal extract showed better antioxidant potential that Red Globe and could be formulated into a physically acceptable gel, but further optimization is needed to improve viscosity and spreadability stability.

Kata Kunci : Antioxidant, Gel, TPC, Vitis vinifera