PERANAN AKTIVITAS KIMIA AIR (AW) BIJI COKLAT TERHADAP REAKSI OKSIDASI ENZIMATIK PADA PROSES FERMENTASI INTERNAL TERKENDALI

ANDYANTO, Dr. Ir. Kapti Rahayu Kuswanto; Ir. Bambang Kartika

1990 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN & HASIL PERTANIAN

-

-

Kata Kunci : Kimi Air, Biji Ciklat, Oksidasi Enzimatik, Fermentasi