Pengamatan Sanitasi Makanan dan Minuman di Warung-Warung Makan Malam Sepanjang Jl. Kaliurang

Iratina Abdul Rahman , dr. Haripurnomo KH.; dr. Suharyanto Supardi, MPH, MPSH

1995 | Skripsi | S1 PENDIDIKAN DOKTER

Sanitasi makanan dan minunan perlu dan penting untuk diketahui oleh pengelola-pengelola yang mengusahakan warung makan yaitu mengenai cara pengolahan penyajian dan penyimpanan makanan dan minuman yang benar. Perilaku serta pengetahuan yang tidak memadai akan meryebabkan timbulnya masalah kesehatan yang menyangkut banyak pihak. Penyakit yang banyak berhubungan dengan penyediaan air dan sanitasi makanan adalah: penyakit yang menular melalui air (water bome diseases) misalnya thypus abdominalis, cholera dan hepatitis, juga penyakit yang ditularkan melalui atau oleh tanaman atau hewan yang dipergunakan sebagai makanan (food borne diseases). Untuk itu perlu diketahui perilaku dan pengetahuan para pengelola warung makan tentang sanitasi makanan dan minuman. Penelitian ini dilakukan di jalan Kaliurang yang berdekatan dengan kampus Universitas Gadjah Mada dengan mengambil batas dari Jl. Kaliurang K.m.40 sehingga K.m.5,8. Tujuan penelitian adalah untuk mengamati sanitasi makanan dan minuman di warung-warung makan malam di Jl. Kaliurang; dengan harapan mereka akan mengetahui perilaku yang benar. Subyek penelitian adalah para pengelola warung makan malam. Penelitian ini dilalkukan secara deskriptif cross-sectional yaitu dengan mewawancarai dan mengobservasi perilaku dan pengetahuan para pengelola warung makan malam tentang sanitasi makanan dan minuman. Secara keseluruhan perilaku para pengelola warung makan belum memuaskan. Pengetahuan mereka tentang sanitasi makanan dan minuman sudah cukup baik namun belum dilaksanakan secara tepat dan benar. Untuk itu disarankan kepada pemerintah setempat supaya mengadakan penyuluhan kepada mereka.

-

Kata Kunci : Sanitasi makanan, cholera, hepatitis, thypus abdominalis