PENGARUH PENAMBAHAN KOMBINASI ADITIF Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 DAN MOLASE TERHADAP KUALITAS FERMENTASI LIMBAH SERAI WANGI (Cymbopogon nardus L.)

Danindra Octa Kusuma, Ir. Dimas Hand Vidya Paradhipta, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPP.

2026 | Skripsi | ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi aditif Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 dan molase terhadap kualitas fermentasi limbah serai wangi (Cymbopogon nardus L.) didasarkan pada komposisi kimia, karakteristik fermentasi, dan kualitas fisik pasca fermentasi. Penelitian ini dilakukan dengan proses fermentasi limbah serai wangi selama 60 hari di gudang nutrisi Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Terdapat dua perlakuan, yaitu tanpa penambahan aditif (CON) dan dengan penambahan 1% inokulum Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 dengan konsentrasi sebesar 1 x 10⁵ CFU/g dan 1% molase (LM). Limbah serai wangi dikondisikan pada kandungan air 45%. Setiap perlakuan direplikasi sebanyak empat kali, dengan berat 5 kg pada setiap replikasi. Data yang diperoleh pada penelitian dianalisis secara statistik menggunakan metode analisis independent sample t-test dengan bantuan software SPSS 16. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada perlakuan LM, dihasilkan kehilangan bahan kering yang lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan CON (P<0>non-fiber carbohydrates yang lebih tinggi pada perlakuan LM dibandingkan perlakuan CON (P<0>neutral detergent fiber, dan acid detergent fiber (P>0,05). Pada karakteristik fermentasi, didapati kadar asam laktat yang lebih tinggi, dengan nilai pH dan kadar amonia yang lebih rendah pada perlakuan LM dibandingkan dengan perlakuan CON (P<0>Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 dan molase mengurangi terjadinya kehilangan nutrien, meningkatkan karakteristik fermentasi, dan menghasilkan kualitas fisik yang baik pada fermentasi limbah serai wangi.

This research aimed to determine the effect of a combination additive of Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 and molasses on the fermentation quality of citronella distillation waste (Cymbopogon nardus L.) based on nutrient compositions, fermentation characteristics, and physical qualities. This research was conducted over a 60 days fermentation process at the nutrition storage facility of the Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada. Two treatments were evaluated: citronella distillation waste fermented without additive (CON) and fermented with the addition of 1% Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 with a concentration of 1 x 10⁵ CFU/g inoculum and 1% molasses (LM). Citronella distillation waste was conditioned to a moisture content of 45%. Each treatment was replicated four times, with 5 kg for each replication. The data obtained were analyzed statistically using independent sample t-test method with SPSS 16 software. The results showed that the LM treatment resulted in lower dry matter loss than the CON treatment (P<0>P<0>P>0.05). In the fermentation characteristics, the LM treatment exhibited a higher lactic acid content, as well as lower pH value and ammonia contents compared to the CON treatment (P<0>Lactiplantibacillus plantarum MTR-2 inoculum and molasses reduces nutrient loss, improves fermentation characteristics, and produces good physical qualities in the fermentation of citronella distillation waste.

Kata Kunci : Fermentasi, Limbah serai wangi, Molase, Lactiplantibacillus plantarum MTR-2