Kualitas Air Susu Sapi Dari KUD Unit Persusuan Boyolali yang beredar di Kotamadya Yogyakarta

Uum Umiyasih, Drh. Sumitro Djojowidagdo; Drh. Harmadji; Ir. Sugeng Prihadi; Ir Ahmadi

1981 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas air susu dari KUD Unit Persusuan Boyolali yang beredar di Kotamadya Yogyakarta. Penelitian mengunakan air susu yang berasal dari KUD, agen dan kios. Pada setiap kali pengamatan digunakan 1 sampel dari KUD, 2 sampel dari agen dan 4 sampel dari kios. Analisa dilakukan di laboratorium yang meliputi uji organoleptik, uji kebersihan, uji alkohol, uji berat jenis, uji reduktase, uji derajat asam, uji kadar lemak, uji jumlah bakteri dan uji kadar bahan kering tanpa lemak. Penentuan kualitas dilakukan dengan skoring menurut metoda yang digunakan oleh Dinas Peternakan Kota Madya Yogyakarta. Pengamatan dilakukan sebanyak 12 kali selama 1 bulan. Pemiliham agen dan kios dilaksanakan secara random. Data yang diperoleh dianalisa secara statistik dengan menggunakan analisa CRD dan test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air susu dari KUD mempunyai skor rata-rata 21,25 +- 1,815; air susu dari agen mempunyai skor rata-rata 14,54 + 3,25; yang keduanya termasuk kuallitas baik. Sedangkan air susu dari kios termasuk kualitas lebih darl cukup dengan skor rata-rata 12,63+3,693. Dengan pengujian statistik menunjukkan perbedaan yang sangat nyata ( P< 0,01 ). Hasil pengujian berat jenis menunjukkan adanya perbedaan yang sangat nyata { P < 0,01}. Hasil pengujian kadar bahan kering tanpa lemak menunjukan adanya perbedaan nyata (P<0,05). Hasil pengujian derajat asam, kadar lemak, dan jumlah bakteri tidak menunjukan adanya perbedaan antara air susu KUD, agen maupun kios

Kata Kunci : Kualitas Air Susu Sapi ,KUD Unit Persusuan