Peran Ibu Rumah Tangga dalam Konsumsi Protein Hewani Asal Ternak sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Kabupaten Padang Pariaman

Khadijah Aulia Zahra, Dr. Ir. Siti Andarwati, S.Pt., M.P., IPU., ASEAN Eng.

2026 | Tesis | S2 Ilmu Peternakan

Stunting merupakan masalah gizi kronis dan berdampak pada kualitas sumber daya manusia di Indonesia. Kabupaten Padang Pariaman merupakan daerah dengan prevalensi stunting di atas rata-rata nasional, meskipun sumber protein hewani relatif tersedia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: 1) Pengetahuan dan pola pemberian makan ibu, dan 2) Pengaruh faktor pengetahuan, pendidikan, pendapatan, pola pemberian makan, dan partisipasi dalam penyuluhan terhadap konsumsi protein hewani dari ternak. Penelitian dilakukan di Kecamatan V Koto dan VII Koto Padang Sago, Kabupaten Padang Pariaman, dari Mei hingga Juli 2025 dengan menggunakan teknik survei. Responden penelitian terdiri dari 116 ibu rumah tangga dengan anak usia 2-5 tahun dan dipilih melalui convenience sampling. Hasil penelitian menunjukkan baha para ibu memiliki tingkat pengetahuan dan pola pemberian makan yang sedang. Hasil analisis membuktikan bahwa variabel pengetahuan, pendidikan, pendapatan, pola pemberian makan, dan partisipasi dalam penyuluhan secara bersama-sama memengaruhi konsumsi protein hewani dari ternak (sig. = 0,085 < 0 xss=removed>

Stunting is a chronic nutritional problem and impacts the quality of human resources in Indonesia. Padang Pariaman Regency is an area with a stunting prevalence above the national average, despite relatively available animal protein sources. This Study aims to analyze: 1) Mother's knowledge and feeding patterns, and 2) The influence of knowledge, education, income, feeding patterns, and participation in extension factors on animal protein consumption from livestock. The study was conducted in V Koto and VII Koto Padang Sago Districts, Padang Pariaman Regency, from May to July 2025 using a survey technique. The study respondents consisted of 116 housewives with children aged 2-5 years and were selected through convenience sampling. The result showed that the mothers had a moderate level of knowledge and feeling patterns. The analysis result proved that the variables of knowledge, education, income, feeding patterns, and participation in extension together influenced animal protein consumption from livestock (sig. = 0,085 < 0 xss=removed>

Kata Kunci : konsumsi protein hewani, ibu rumah tangga, pendapatan, stunting/animal protein consumption, housewives, income, stunting