PENGARUH KONSENTRASI QUERCETIN NANOSTRUCTURED LIPID CARRIER (QT-NLC) EKSTRAK KULIT BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP HIDROFOBISITAS BAKTERI Staphylococcus aureus

Nadya Syavitri, drg. Ivan Arie Wahyudi, M.Kes., Ph.D ; Prof. Dr. drg. Archadian Nuryanti, M.Kes

2026 | Skripsi | PENDIDIKAN DOKTER GIGI

Penyakit periodontal merupakan penyakit mukosa oral yang banyak terjadi. Salah satu penyebab penyakit periodontal yakni bakteri Staphylococcus aureus. Bakteri Staphylococcus aureus berperan dalam pembentukan plak gigi dengan jalur patogenesis yaitu jenis produksi pigmen dan sifat hidrofobisitas bakteri. Salah satu tanaman yang dapat berperan menurunkan nilai hidrofobisitas yakni nangka (Artocarpus heterophyllus L.) karena mengandung zat aktif seperti quercetin (flavonoid), tanin, dan saponin dan dienkapsulasi dengan Nanostructured Lipid Carrier sebagai agen pembawa yang dapat meningkatkan bioavailabilitas dan stabilisasi zat aktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh QT-NLC ekstrak kulit buah nangka terhadap hidrofobisitas bakteri Staphylococcus aureus. 

Subjek penelitian adalah bakteri Staphylococcus aureus yang dibiakkan dan dibagi menjadi 5 kelompok kemudian diberi perlakuan berupa kontrol negatif dengan menggunakan DMSO 5%, QT-NLC dengan konsentrasi 10%, 20%, 30%, dan kontrol positif dengan menggunakan klorheksidin glukonat 0,2% lalu diinkubasi selama 18 jam. Penelitian ini menggunakan filter membran selulosa asetat yang diteteskan dengan akuades untuk melihat besar sudut kontak dalam uji hidrofobisitas dengan 5 kali pengulangan. 

Hasil uji One-Way ANOVA menunjukkan adanya perbedaan signifikan pada rerata kelompok perlakuan dan kontrol (p<0>pengaruh konsentrasi quercetin ekstrak kulit buah nangka (Artocarpus heterophyllus L.) dalam sediaan Nanostructured Lipid Carrier (NLC) terhadap hidrofobisitas pada bakteri Staphylococcus aureus.

Periodontal disease is a common oral mucosal disease. One cause of periodontal disease is Staphylococcus aureus bacteria. Staphylococcus aureus bacteria play a role in the formation of dental plaque through a pathogenesis pathway that involves pigment production and the bacteria's hydrophobicity. One plant that can play a role in reducing hydrophobicity is jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) because it contains active substances such as quercetin (flavonoid), tannins, and saponins. It is encapsulated with a nanostructured lipid carrier as a carrier agent that can increase the bioavailability and stabilization of the active substances. This study aims to determine the effect of QT-NLC jackfruit peel extract on the hydrophobicity of Staphylococcus aureus bacteria.

The subjects were Staphylococcus aureus bacteria, cultured and divided into five groups. They were then treated with a negative control using 5% DMSO, QT-NLC at concentrations of 10%, 20%, and 30%, and a positive control using 0.2% chlorhexidine gluconate, and incubated for 18 hours. This study used a cellulose acetate membrane filter dripped with distilled water to determine the contact angle in the hydrophobicity test, with five repetitions.

The results of the One-Way ANOVA test showed a significant difference in the mean of the treatment and control groups (p<0>is the effect of the concentration of quercetin from jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) peel extract in Nanostructured Lipid Carrier (NLC) preparations on the hydrophobicity of Staphylococcus aureus bacteria.

Kata Kunci : Quercetin, Nangka (Artocarpus heterophyllus L), Nanostructured Lipid Carrier, Hidrofobisitas, Staphylococcus aureus.