Pengaruh Pemberian Tempe Sorgum Merah (Sorghum bicolor L. Moench) Terhadap Kolesterol Total dan LDL Pada Model Tikus Wistar Diabetes Melitus Tipe 2

Ruth Theresia Simangunsong, Dr. dr. Woro Rukmi Pratiwi, M.Kes., Sp.PD.; Dr. Rio Jati Kusuma, S.Gz., M.S.

2025 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar belakang: Diabetes melitus tipe 2 merupakan gangguan endrokin kronis yang tiap tahunnya mengalami peningkatan prevalensi. Dislipidemia merupakan salah satu komplikasi umum pada penderita diabetes melitus tipe 2 yang ditandai dengan peningkatan kadar kolesterol total dan LDL (Low-Density Lipoprotein). Sorgum merah (Sorghum bicolor L. Moench) memiliki kandungan antosianin dan serat yang tinggi, dan apabila difermentasi menjadi tempe, diharapkan dapat meningkatkan efek hipolipidemik serta menjadi alternatif pangan fungsional bagi penderita diabetes melitus tipe 2.

Tujuan: Melihat pengaruh pemberian tempe sorgum merah terhadap kadar kolesterol total dan LDL pada tikus wistar yang diinduksi diabetes melitus tipe 2.

Metode: Penelitian ini menggunakan desain quasi-experimental dengan post-test control group design. Sebanyak 24 ekor tikus wistar jantan dibagi menjadi empat kelompok: kontrol sehat (S), kontrol diabetes melitus tipe 2 (N), kelompok DM + sorgum merah (P1), dan kelompok DM + tempe sorgum merah (P2). Induksi diabetes dilakukan dengan streptozotocin (45 mg/kgBB) dan nicotinamide (110 mg/kgBB). Intervensi dilakukan selama 28 hari dengan dosis 10 gram serat per hari. Analisis kadar kolesterol total dan LDL dilakukan setelah intervensi menggunakan uji Kruskal-Wallis dan uji Dunn.

Hasil penelitian: Hasil menunjukkan adanya perbedaan signifikan (p<0>0,05).

Kesimpulan: Pemberian tempe sorgum merah selama 28 hari dapat menurunkan kadar kolesterol total dan LDL pada tikus wistar model diabetes melitus tipe 2. Hal ini menunjukkan potensi tempe sorgum merah sebagai pangan fungsional dengan efek hipolipidemik dan kardioprotektif.

Background: Type 2 diabetes mellitus is a chronic endocrine disorder whose prevalence increases every year. Dyslipidemia is one of the common complications in people with type 2 diabetes mellitus, characterized by increased total cholesterol and LDL (Low-Density Lipoprotein) levels. Red sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) is rich in anthocyanins and fiber, and when fermented into tempeh, it is expected to enhance its hypolipidemic effects and serve as a functional food alternative for individuals with type 2 diabetes mellitus.

Aim: To observe the effect of red sorghum tempeh on total cholesterol and LDL levels in a diabetic rat model

Methods: This study used a quasi experimental design with a post-test control group design. The research subjects consisted of 24 male Wistar rats divided into four groups: healthy control (S), diabetes mellitus control (N), DM + red sorghum group (P1), and DM + red sorghum tempeh group (P2). Diabetes was induced with streptozotocin (45 mg/kgBW) and nicotinamide (110 mg/kgBW). The intervention was carried out for 28 days. Total cholesterol and LDL levels were analyzed using the Kruskal-Wallis test, followed by Dunn's test.

Results: The results show a significant difference (p<0>0.05).

Conclusion: Giving red sorghum tempeh for 28 days can lower total cholesterol and LDL levels in Wistar rats with type 2 diabetes mellitus. This demonstrates the potential of red sorghum tempeh as a functional food with hypolipidemic and cardioprotective effects in diabetic rat model.

Kata Kunci : Tempe sorgum merah, sorgum merah, kolesterol total, LDL, diabetes melitus tipe 2.