Pengawetan telur konsumsi ayam White Leghom segar dengan parafin cair

Hari Saksono, Drh. Soemitro Djojowidagda; Drh. Soenaryo Keman M.Sc.; Ir. Soeparno

1977 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sampai sejauh mana telur konsumsi ayam White Leghorn segar dapat diawetkan dengan parafin cair yong disimpan pada temperatur dan kelembaban kamar, Dalam penelitian ini menggunakan 460 butir telur konsumsi ayam White Leghom umur 1 hari, Kemudian ditimbang satu per satu telur dibagi2 kelompok secara random dan dicuci dengan alkohol 70 %, Kelompok 1 diberi perlakuan dengan mencelupkan telur-telur ke dalam panci yang berisi parifin cair pada suhu 60°C selama 10 menit, sedangkan kolompok 2 tanpa diberi perlakuan sebagai pembanding, dari hasil penelitian telur konsumsi ayam White Leghorn segar yang diberi perlakuan dapat diawetken sampai 126 hari penyimpanan, dengan penambahan berat telur rata-rata 2,0603 %, indek putih telur rata-rata 0,0294, indek kuning telur rata-rata 0,1848,pH putih telur rata-rata 7,52, pH kuning telur rata-rata 6,12 dan pengamatan secara orpenoleptik tentang bau, rasa dan warna masih nomal, Sedangkan yang tidak diberi perlakuan hanya dapat dipertahankan sampai15 hari penyimpanan, dengan penurunan berat telur rata-rata 3,5013 %, indek putih telur rata-rata 0,0375, indek kuning telur rata-rata 0,2383, pilputih telur rata-rata 8,40, kuning telur rata-rata 7,21, pengamatan secara orgmoleptik tentang bau, rasa warna masih nomal, Berdasarkan pengamatan secara organoleptik tentang bau,rasa dan warma, telur yang diberi perlakuen dapat dipertanankan sampei135 hari penyimpanan, dengan ban, rasa den warma masih normal, Sedangkan yang tidak | diberi perlskuen hanya dapat dipertahankan sampai 35 hari penyimpanan dengan ban, rasa den warma masih normal

Kata Kunci : Pengaweten telur konsumsi; telur ayam White Leghom; parafin cair