Analisis anggaran pengadaan makanan, kualitas menu dan kepuasan pasien di Badan Pelayanan Kesehatan Rumah Sakit Umum Mokopido Tolitoli

ALUMI, dr. Endy Parjanto, Sp.A(K).,MPH

2004 | Tesis | S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat

Latar belakang penelitian ini adalah adanya keluhan pasien tentang pelayanan makanan, disebabkan oleh banyak faktor diantaranya kualitas menu makanan dan ketersediaan anggaran pengadaan makanan. Anggaran pengadaan makanan merupakan salah satu komponen untuk menentukan kualitas menu yang berdampak pada tingkat kepuasan. Anggaran untuk makanan RSUM tahun 2004 hanya 9,24% jauh lebih kecil dibandingkan standar DepKes yaitu 20 – 40% dari anggaran barang di Rumah Sakit. Keterbatasan anggaran menimbulkan susunan menu pasien kurang lengkap sehingga cita rasa makanan tidak enak menyebabkan pasien tidak puas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara anggaran pengadaan makanan dengan kualitas menu, hubungan antara anggaran pengadaan makanan dengan kepuasan pasien dan hubungan antara kualitas menu dengan kepuasan pasien. Metode penelitian ini menggunakan Analitik observational dengan rancangan cross sectional. Sampel adalah pasien rawat inap yang memiliki umur 18 sampai 45 tahun, masa rawat inap minimal 3 hari. Pemilihan sampel dengan teknik purposive sampling. Analisis hubungan antara variabel penelitian menggunakan uji kai-kuadrat (X2). Hasil penelitian, ada hubungan antara anggaran pengadaan makanan dengan kualitas menu, ada hubungan antara anggaran pengadaan makanan dengan kepuasan pasien dan ada hubungan antara kualitas menu dengan kepuasan pasien. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa semakin besar anggaran untuk pengadaan makanan maka semakin baik kualitas menunya dan pasien semakin puas

This research was based on complaint of some patients about food service due to many factors, including quality of menu and availability of budget for providing foods. A budget of providing foods is one of components to determine quality of menu that has effect on degree of satisfaction. In this case, the budget determined by General Hospital of Mukopido Tolitoli in 2004 is only 9.24%, it is much less than standard of Department of Health, that is 20 – 40% of hospital budget. A limited budget brings a composition of patient’s menu incomplete so that the taste is not tasty, in turn it makes patient unsatisfied. This research purposes to find out some relationships, including budget of providing foods and quality of menu, and satisfaction of patient, quality of menu and satisfaction of patient. This research used analytic observational method with a crosssectional design. Samples consisted of 18 – 45 year old patients hospitalized and at least they had hospitalized for three days. Choosing samples used a purposive sampling technique. Analysis of relationship among variables of research used quadrate multiple test (X2) with significance of P< 0,05. There are relationship between budget of providing foods and quality of menu, and satisfaction of patients, quality of menu and satisfaction of patients.

Kata Kunci : Manajemen Rumah Sakit,Anggaran Pengadaan Makanan,Kualitas Menu,Kepuasan Pasien