Citra Destinasi Pariwisata Kuliner Dari Sudut Pandang Wisatawan Generasi Z

Rima Putri, Prof. Dr.-Phil. Janianton Damanik, M.Si. ; Bayu Sutikno, S.E., M.S.M., Ph.D.

2025 | Tesis | S2 Magister Kajian Pariwisata

Citra destinasi merupakan elemen terpenting dalam pariwisata yang mempengaruhi keputusan wisatawan dan keberhasilan manajemen destinasi. Pariwisata kuliner telah berkembang menjadi subsektor ekonomi kreatif dengan pertumbuhan paling pesat, di mana Indonesia menempati posisi ketiga dengan kuliner terbanyak dan terbaik di ASEAN. Generasi Z sebagai segmen potensial memiliki karakteristik unik sebagai pencinta kuliner yang mengandalkan media sosial dalam menentukan destinasi dan mencari pengalaman autentik. Namun, belum terdapat analisis mendalam tentang citra destinasi pariwisata kuliner dari sudut pandang wisatawan generasi Z, khususnya pada dimensi kognitif. 

Penelitian ini menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi sudut pandang wisatawan generasi Z terhadap citra kognitif kuliner Yogyakarta. Pemahaman mendalam ini dapat membantu pengelola destinasi merancang strategi pemasaran yang lebih efektif dan sesuai dengan karakteristik generasi Z. Motede penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan penyebaran kuesioner kepada 174 wisatawan generasi Z yang telah melakukan perjalanan kuliner di Yogyakarta. Pengambilan sampel menggunakan non-probability sampling dengan teknik purposive, dan analisis data dilakukan dengan teknik structural equation modeling (SEM) berbasis partial least squares (PLS).

Hasil penelitian menunjukkan faktor demografis seperti kelompok usia dan tingkat pendidikan pada generasi Z tidak berpengaruh signifikan terhadap pembentukan citra kognitif kuliner, hal ini disebabkan oleh keseragaman karakteristik generasi Z sebagai digital natives yang mengandalkan sumber informasi digital dalam menilai destinasi pariwisata kuliner. Sebaliknya, keterpaparan media sosial dan motivasi wisatawan terbukti berpengaruh secara signifikan terhadap citra kognitif kuliner generasi Z. Platform media sosial, khususnya instagram untuk generasi Z dewasa dan tiktok untuk generasi Z muda berfungsi sebagai saluran utama yang membentuk sudut pandang mereka terhadap destinasi pariwisata kuliner melalui konten visual, ulasan, dan rekomendasi. Sementara itu, motivasi wisatawan yang meliputi relaksasi, keaslian makanan, autentik kuliner, dan keunikan makanan menjadi prediktor kuat dalam pembentukan citra kognitif kuliner. 

Destination image is the most important element in tourism that influences tourists' decisions and the success of destination management. Culinary tourism has evolved into the fastest-growing subsector of the creative economy, where Indonesia ranks third in terms of the most numerous and finest cuisine in ASEAN. Generation Z as a potential segment possesses unique characteristics as culinary enthusiasts who rely on social media in determining destinations and seeking authentic experiences. However, there has been no in-depth analysis of culinary tourism destination image from the perspective of Generation Z tourists, particularly in the cognitive dimension.

This study examines the factors that shape Generation Z tourists' perceptions of the cognitive culinary image of Yogyakarta. This in-depth understanding can help destination managers design more effective marketing strategies that align with the characteristics of Generation Z. The research method employs a quantitative descriptive approach with questionnaire distribution to 174 Generation Z tourists who have undertaken culinary trips in Yogyakarta. Sampling used non-probability sampling with a purposive technique, and data analysis was conducted using structural equation modeling (SEM) based on partial least squares (PLS).

The research findings indicate that demographic factors such as age groups and education levels among Generation Z do not significantly influence the formation of culinary cognitive image, attributed to the uniformity of Generation Z characteristics as digital natives who rely on digital information sources in evaluating culinary tourism destinations. Conversely, social media exposure and tourist motivation are proven to significantly influence Generation Z's culinary cognitive image. Social media platforms, particularly Instagram for adult Generation Z and TikTok for young Generation Z, function as primary channels that shape their perspectives toward culinary tourism destinations through visual content, reviews, and recommendations. Meanwhile, tourist motivation encompassing relaxation, food authenticity, culinary authenticity, and food uniqueness serves as a strong predictor in the formation of culinary cognitive image.

Kata Kunci : citra destinasi pariwisata kuliner, citra kognitif kuliner, keterpaparan media social, motivasi wisatawan, wisatawan generasi Z / culinary tourism destination image; cognitive culinary image; social media exposure; tourist motivation; generation Z tourist