PERFORMA SINERGI GREEN SOLVENT DAN GELOMBANG ULTRASONIK DALAM EKSTRAKSI SENYAWA BIOAKTIF PADA BUAH KAPULAGA JAWA (Amomum compactum Sol. Ex Maton) DENGAN PERLAKUAN LEVEL AMPLITUDO DAN KONSENTRASI PELARUT

Aurea Kressenka Lembon, Dr. Ir. Devi Yuni Susanti, STP., M.Sc., IPU., ASEAN Eng.; Dr. Joko Nugroho Wahyu Karyadi, S.T.P., M.Eng.

2025 | Skripsi | TEKNIK PERTANIAN

Senyawa bioaktif dalam buah kapulaga jawa (Amomum compactum Sol. Ex. Maton) dapat ditunjukkan melalui kandungan Total Flavonoid Content (TFC) dan vitamin C yang diperoleh melalui proses ekstraksi. Namun, metode konvensional yang umum digunakan sering kali melibatkan pelarut yang kurang ramah bagi tubuh dan lingkungan. Oleh karena itu, dibutuhkan metode ekstraksi yang lebih efisien dan aman, seperti Ultrasound-assisted Extraction (UAE) dengan pelarut ramah lingkungan berupa green solvent NADES-CAF (Natural Deep Eutectic Solvent–Citric Acid Fructose). Penelitian ini bertujuan menganalisis kinerja UAE dalam mengekstrak TFC dan vitamin C dari kapulaga jawa serta mengevaluasi pengaruh amplitudo UAE dan konsentrasi NADES-CAF terhadap hasil ekstraksi. Ekstraksi dilakukan selama 150 menit dengan tiga variasi amplitudo (60%, 70%, 80%) dan tiga tingkat konsentrasi NADES-CAF (1%, 2%, 3%). Sampel diambil setiap 30 menit dan dianalisis menggunakan model pseudo second-order kinetic (PSO). Parameter fisik ekstrak yang diamati meliputi warna dan pH. Hasil menunjukkan nilai maksimum TFC dan vitamin C masing-masing sebesar 1,292 dan 0,207 mg/ml, serta laju ekstraksi maksimum masing-masing sebesar 0,198 dan 0,297 mg/ml.menit pada kombinasi amplitudo 70?n konsentrasi NADES-CAF 2%. Kombinasi amplitudo UAE dan konsentrasi NADES-CAF memberikan pengaruh signifikan terhadap TFC, vitamin C, warna, dan pH selama proses ekstraksi.

Bioactive compounds in Javanese cardamom (Amomum compactum Sol. Ex Maton) can be indicated by the Total Flavonoid Content (TFC) and vitamin C obtained through the extraction process. However, conventional methods commonly used often involve solvents that are not environmentally or biologically friendly. Therefore, a more efficient and safer extraction method is needed, such as Ultrasound-assisted Extraction (UAE) using a green solvent, namely NADES-CAF (Natural Deep Eutectic Solvent–Citric Acid Fructose). This study aims to analyze the performance of UAE in extracting TFC and vitamin C from Javanese cardamom and to evaluate the effect of UAE amplitude and NADES-CAF concentration on the extraction yield. The extraction was conducted for 150 minutes with three amplitude variations (60%, 70%, 80%) and three NADES-CAF concentration levels (1%, 2%, 3%). Samples were taken every 30 minutes and analyzed using the pseudo second-order kinetic (PSO) model. The physical parameters of the extract observed included color and pH. The results showed the maximum TFC and vitamin C values were 1.292 and 0.207 mg/ml, respectively, with maximum extraction rates of 0.198 and 0.297 mg/ml·min at the combination of 70% amplitude and 2% NADES-CAF concentration. The combination of UAE amplitude and NADES-CAF concentration had a significant effect on TFC, vitamin C, color, and pH during the extraction process.

Kata Kunci : kapulaga jawa, Ultrasound-assisted Extraction, TFC, vitamin C, amplitudo UAE, NADES-CAF