Isolasi Bakteri Asam Laktat Pereduksi Tanin dan Pengaruhnya Terhadap Kualitas Fermentasi dan Kecernaan In Vitro Silase Sorghum bicolor (L) Moench

Wulanningtyas, Ir. Dimas Hand Vidya Paradhipta, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPP.; Prof. Dr. Ir. Ali Agus, DAA., DEA., IPU., ASEAN Eng.

2025 | Tesis | S2 Ilmu Peternakan

Penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap 1 bertujuan untuk mengisolasi dan menyeleksi bakteri asam laktat (BAL) aktivitas pereduksi tanin. Tahap 2 bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan BAL terseleksi terhadap kualitas fermentasi silase sorgum. Tahap 3 bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan BAL terseleksi terhadap kecernaan silase sorgum secara in vitro. Tahap 1, isolasi BAL dilakukan dari sampel silase sorgum yang difermentasi selama 100 hari, menghasilkan 100 kandidat isolat yang diseleksi berdasarkan optical density (OD), pH, dan aktivitas mereduksi tanin. Tahap 2 dilakukan fermentasi hijauan sorgum (BK 86,10%) selama 60 hari dengan lima perlakuan, yaitu tanpa inokulan (CON) dan penambahan empat isolat terpilih (INO1–INO4). Masing-masing perlakuan direplikasi lima kali menggunakan silo berisi 4 kg, dengan dosis inokulan 1 × 10? cfu/g. Tahap 3, silase sorgum diinkubasi dalam larutan rumen buffer selama 48 jam pada suhu 39oC. Pada tahap 1, diperoleh empat isolat terbaik: MTR-2 (INO1), MTR-25 (INO2), MTR-31 (INO3), dan MTR-42 (INO4), keempat isolat tersebut teridentifikasi sebagai Lactiplantibacillus plantarum dengan percentage identity di atas 97,5%, namun setiap isolat memiliki kedekatan dengan strain L. plantarum yang berbeda. Pada tahap 2, silase INO3 menghasilkan kandungan tanin yang paling rendah (p<0>ns), namun INO3 menghasilkan total VFA paling tinggi (p<0>L. plantarum) memiliki potensi terbaik sebagai inokulan silase karena mampu mereduksi tanin tanpa memberikan pengaruh negatif pada fermentasi, stabilitas aerobik, dan kecernaan silase sorgum.

This study consisted of three stages. Stage 1 aimed to isolate and select lactic acid bacteria (LAB) based on their tannin-reducing activity. Stage 2 aimed to evaluate the effects of the selected LAB on the fermentation quality of sorghum silage. Stage 3 aimed to assess the effects of the selected LAB on the in vitro digestibility of sorghum silage. In Stage 1, LAB were isolated from sorghum silage fermented for 100 days, resulting in 60 candidate isolates. These were screened based on optical density (OD), pH, and tannin-reducing activity, yielding four selected isolates: MTR-2 (INO1), MTR-25 (INO2), MTR-31 (INO3), and MTR-42 (INO4). All four isolates were identified as Lactiplantibacillus plantarum with percentage identity above 97.5%, though each showed genetic similarity to different L. plantarum strains. In Stage 2, sorghum forage (DM 86.10%) was ensiled for 100 days with five treatments: a control without inoculant (CON) and four treatments with the selected isolates (INO1–INO4). Each treatment was replicated five times using 4 kg mini silos, with an inoculation dose of 1 × 10? cfu/g. Among the treatments, INO3 silage had the lowest tannin content (p<0>L. plantarum) showed the best potential as a silage inoculant, effectively reducing tannins without negatively impacting fermentation quality, aerobic stability, or digestibility of sorghum silage.

Kata Kunci : Bakteri asam laktat, Reduksi tanin, Silase, Sorgum