Isolasi Bakteri Asam Laktat dengan Aktivitas Antifungal dan Pengaruhnya terhadap Komposisi Kimia, Karakteristik Fermentasi, Stabilitas Aerobik, dan Kecernaan Rumen Silase Sorghum bicolor (L.) Moench

An Nisaa Tiana, Ir. Dimas Hand Vidya Paradhipta, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPP. ; Prof. Dr. Ir. Ali Agus, DAA., DEA., IPU., ASEAN Eng.

2025 | Tesis | S2 Ilmu Peternakan

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan menyeleksi bakteri asam laktat (BAL) berdasarkan aktivitas antifungal (Tahap 1), serta mengetahui pengaruh penggunaan BAL terseleksi terhadap kualitas fermentasi silase sorgum (Tahap 2) dan kecernaan in vitro rumen (Tahap 3). Pada Tahap 1, isolasi BAL dilakukan dari sampel silase sorgum berdasarkan optical density (OD), asidifikasi berdasarkan nilai pH, dan penghambatan pertumbuhan Fusarium graminearum (F. graminearum) strain YP0124. Empat isolat terbaik diidentifikasi melalui sekuensing gen 16S rRNA. Pada Tahap 2, hijauan sorgum dengan kandungan bahan kering 28,7% difermentasi menggunakan 5 perlakuan yaitu tanpa inokulan (CON) dan penambahan empat isolat terpilih (INO1-4). Setiap perlakuan terdiri dari lima ulangan, dengan masing-masing ulangan berisi 4 kg hijauan silase. Pemberian isolat terpilih diaplikasi sebesar 1 x 105 cfu/g. Setelah 60 hari fermentasi, silase sorgum disampling untuk analisis laboratorium dan dilanjutkan dengan analisis kecernaan in vitro rumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada tahap 1, isolat AF-2 (INO1), AF-24 (INO2), AF-25 (INO3), dan AF-34 (INO4) mampu menghambat pertumbuhan F. graminearum dengan jarak hambat masing-masing 1,05 cm, 1,03 cm, 0,93 cm, dan 0,83 cm. Berdasarkan sekuensing gen 16S rRNA diketahui bahwa keempat isolat tersebut memiliki kemiripan ? 99,57?ngan Lactiplantibacillus plantarum (L. plantarum). Pada Tahap 2, perlakuan isolat tidak memberikan pengaruh pada komposisi kimia silase sorgum. Pada karakteristik fermentasi, perlakuan INO2 menghasilkan asam laktat yang lebih tinggi dibandingkan CON (P<0>P<0>yeast yang lebih rendah dari pada perlakuan CON (P<0>antifungal, seluruh perlakuan isolat menghasilkan populasi mold yang lebih rendah dari pada perlakuan CON (P<0>mold. Hasil stabilitas aerobik menunjukkan bahwa perlakuan INO1 dan INO2 menghasilkan stabilitas aerobik yang lebih baik dari pada CON (P<0>L. plantarum  AF-2 dan AF-24 meningkatkan kualitas fermentasi silase sorgum, menghambat pertumbuhan mold, dan berpotensi meningkatkan stabilitas aerobik tanpa memberikan efek negatif pada kecernaan dalam rumen. 

This research aims to isolate and select lactic acid bacteria (LAB) based on antifungal activity (Experiment 1), as well as to determine the effect of using selected LAB on the fermentation quality of sorghum silage (Experiment 2) and in vitro rumen digestibility (Experiment 3). In Experiment 1, LAB isolation was conducted from sorghum silage samples based on optical density (OD) and acidification using pH values, as well as inhibition of Fusarium graminearum strain YP0124 growth. The four best isolates were identified through 16S rRNA gene sequencing. In Experiment 2, sorghum forage with a dry matter content of 28.7% was fermented using five treatments: no inoculant (CON) and the addition of the four selected isolates (INO1-4). Each treatment consisted of five replicates, with each replicate containing 4 kg of silage material. The selected isolates were applied at a concentration of 1 × 105 cfu/g. After 60 days of fermentation, the sorghum silage was sampled for laboratory analysis, followed by rumen digestibility analysis. The results showed that in Experiment 1, isolates AF-2 (INO1), AF-24 (INO2), AF-25 (INO3), and AF-34 (INO4) were able to inhibit the growth of F. graminearum strain YP0124 with inhibition zones of 0.90 cm, 1.03 cm, 0.94 cm, and 0.82 cm, respectively. Based on 16S rRNA gene sequencing, these four isolates showed ? 99.57% similarity to Lactiplantibacillus plantarum (L. Plantarum). In Experiment 2, the isolate treatments did not affect the chemical composition of sorghum silage. Regarding fermentation characteristics, the INO2 treatment produced higher lactic acid compared to CON (P<0>L. plantarum AF-2 and AF-24 improves sorghum silage fermentation quality, inhibits mold growth, and potentially enhances aerobic stability without negatively affecting rumen digestibility.

Kata Kunci : Bakteri asam laktat, antifungal, silase, sorgum / Lactic acid bacteria, antifungal, silage, sorghum