Kinetika Microwave-Assisted Extraction (MAE) Senyawa Bioaktif Kayu Manis (Cinnamomum burmanni) dengan Variasi Konsentrasi Natural Deep Eutectic Solvent (NaDES)

Salmaa Rosyiidah, Dr. Ir. Devi Yuni Susanti, S.T.P., M.Sc., IPU, ASEAN Eng. APEC Eng.; Dr. Joko Nugroho Wahyu Karyadi, S.T.P., M. Eng.

2025 | Skripsi | TEKNIK PERTANIAN

Senyawa bioaktif pada kulit kayu manis (Cinnamomum burmanni) bermanfaat sebagai antioksidan bagi kesehatan. Penggunaan berbagai metode ekstraksi telah dikembangkan termasuk Microwave-Assisted Exraction (MAE). Kinerja MAE dievaluasi untuk mempercepat proses ekstraksi dengan variasi konsentrasi NaDES CAS sebagai pelarut yang ramah lingkungan. Tujuannya adalah untuk mempercepat laju ekstraksi dan desain ekstraksi yang lebih optimal. Pada penelitian ini dilakukan analisis kinerja MAE pada variasi konsentrasi pelarut menggunakan pendekatan kinetika pseudo second order. Peningkatan Total Phenolic Content (TPC) selama ekstraksi dievalusi sebagai pengaruh konsentrasi NaDES CAS (0%, 1%, dan 2%). Semakin tinggi konsentrasi NaDES CAS, nilai TDS, EC, densitas, dan TPC yang dihasilkan akan semakin meningkat. Nilai laju ekstraksi TPC, TDS, dan EC mengalami kenaikan seiring dengan bertambahnya konsentrasi NaDES CAS, dengan nilai terbesar yaitu 0,67 mg/ml.menit, 0,004 mg/L.menit; dan 0,072 mS/cm.menit. Peningkatan konsentrasi pelarut juga mempengaruhi nilai L^*, a^*, dan b^* yang mengalami penurunan dengan nilai terendahnya sebesar 38,99; 17,23, dan 38,14 pada konsentrasi 2%. Aktivitas antioksidan ekstrak kayu manis mengalami peningkatan dengan bertambahnya konsentrasi NaDES CAS, yaitu pada konsentrasi 2% sebesar 36,833%. Peningkatan tersebut berkaitan dengan peningkatan senyawa fenolik di dalam ekstrak kayu manis.

Bioactive compounds in cinnamon bark (Cinnamomum burmanni) are beneficial as antioxidants for health. The use of various extraction methods has been developed including Microwave-Assisted Extraction (MAE). MAE performance was evaluated to accelerate the extraction process with variations in NaDES CAS concentration as an environmentally friendly solvent. The aim is to accelerate the extraction rate and design a more optimal extraction. In this study, MAE performance analysis was carried out on variations in solvent concentration using the pseudo second order kinetics approach. The increase in Total Phenolic Content (TPC) during extraction was evaluated as the effect of NaDES CAS concentration (0%, 1%, and 2%). The higher the concentration of NaDES CAS, the higher the TDS, EC, density, and TPC values ??produced. The extraction rate values ??of TPC, TDS, and EC increased along with the increasing concentration of NaDES CAS, with the largest values ??being 0.67 mg/ml.min, 0.004 mg/L.min; and 0.072 mS/cm.min. The increase in solvent concentration also affected the L*, a*, and b* values ??which decreased with the lowest values ??being 38.99; 17.23, and 38.14 at a concentration of 2%. The antioxidant activity of cinnamon extract increased with increasing NaDES CAS concentration, namely at a concentration of 2% of 36.833%. This increase was related to the increase in phenolic compounds in cinnamon extract.

Kata Kunci : ekstraksi, MAE, NaDES CAS, aktivitas antioksidan, TPC