Pengaruh Penggunaan Bakteri Asam Laktat Homo dan Hetero Fermentatif Terhadap Kualitas Haylage Rumput Blembem (Ischaemum sp.)

Anthony Bintang Putra, Ir. Dimas Hand Vidya Paradhipta, S.Pt., M.Sc., Ph.D., IPP.

2025 | Skripsi | ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

    Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan bakteri asam laktat (BAL) homofermentatif (Lactiplantibacillus plantarum strain FNCC 020) dan heterofermentatif (Limosilactobacillus fermentum strain BN21) terhadap kualitas kimia, karakteristik fermentasi, dan fisik haylage rumput blembem (Ischaemum sp.). Rumput blembem dipanen pada umur 45 hari kemudian dicacah dengan ukuran 3 – 5 cm lalu dikeringkan selama 2 hari hingga mendapatkan kadar air 45%. Rumput yang telah dikeringkan kemudian difermentasi dalam mini silo (5 kg) selama 28 hari dengan 4 ulangan menggunakan inokulum yang berbeda, meliputi: tanpa inokulum (CON), L. plantarum strain FNCC020 1 x 10^5 cfu/g (LP), dan L. fermentum strain BN21 1 x 10^5 cfu/g (LF). Setelah silo dibuka, haylage disampling sebanyak 200 g untuk uji komposisi kimia dan uji karakterstik fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan inokulum BAL homofermentatif dan heterofermentatif tidak berpengaruh (p>0,05)  terhadap komposisi kimia haylage rumput blembem setelah 28 hari fermentasi. Pada karakterstik fermentasi, perlakuan BAL homofermentatif dan heterofermentatif juga tidak berpengaruh (p>0,05) terhadap nilai pH, amonia-N, dan asam laktat. Pada penampakan fisik, perlakuan LF menghasilkan aroma yang lebih asam dan jamur yang hampir tidak ada. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan inokulum L. plantarum dan L. fermentum belum mampu meningkatkan kualitas komposisi kimia dan karakteristik fermentasi haylage rumput blembem. Namun penggunanan inokulum L. fermentum mampu menghasilkan haylage rumput blembem dengan penampakan jamur yang rendah.

   This study aims to determine the effect of the use of homofermentative lactic acid bacteria (LAB) (Lactiplantibacillus plantarum strain FNCC 020) and heterofermentative (Limosilactobacillus fermentum strain BN21) on the chemical quality, fermentation characteristics, and physical properties of blembem grass haylage (Ischaemum sp.). Blembem grass was harvested at the age of 45 days, then chopped into 3-5 cm pieces and dried for 2 days to obtain a water content of 45%. The dried grass was then fermented in a mini silo (5 kg) for 28 days with 4 replications using different inoculums, including: without inoculum (CON), L. plantarum strain FNCC020 1 x 10^5 cfu/g (LP), and L. fermentum strain BN21 1 x 10^5 cfu/g (LF). After the silo was opened, 200 g of haylage was sampled for chemical composition and fermentation characteristics tests. The results showed that the use of homofermentative and heterofermentative LAB inoculum had no effect (p>0.05) on the chemical composition of blembem grass haylage after 28 days of fermentation. In terms of fermentation characteristics, homofermentative and heterofermentative LAB treatments also had no effect (p>0.05) on pH, ammonia-N, and lactic acid values. In terms of physical appearance, LF treatment produced a moresour aroma and almost no fungi. This study concluded that the use of L. plantarum and L. fermentum inoculum had not been able to improve the quality of chemical composition and fermentation characteristics of blembem grass haylage. However, the use of L. fermentum inoculum was able to produce blembem grass haylage with low fungal appearance.

Kata Kunci : Adiktif, Haylage, Heterofermentatif, Homofermentatif, Ischaemum sp.