Profil Resistensi Antibiotik Terhadap Escherichia coli pada Daging Sapi yang Dijual di Pasar Tradisional Provinsi Yogyakarta

Muhammad Shalahuddin Rahmaan, drh. Heru Susetya, M.P., Ph.D.

2025 | Skripsi | KEDOKTERAN HEWAN

Penggunaan antibiotik pada hewan penghasil pangan, seperti sapi, terus meningkat. Pemanfaatan antibiotik dengan dosis yang tidak sesuai dapat memicu resistensi bakteri, termasuk Escherichia coli. Resistensi antibiotik pada E. coli telah ditemukan pada daging sapi dan menjadi permasalahan serius. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi profil resistensi antibiotik penisilin G, eritromisin, oksitetrasiklin, dan enrofloksasin pada bakteri Escherichia coli yang terdapat pada daging sapi di lima pasar tradisional Provinsi Yogyakarta yang diambil melalui metode convenience sampling. Dalam penelitian ini menggunakan sebanyak 20 sampel isolat daging sapi. Sampel dikultur dengan media Buffered Peptone Water (BPW) kemudian diinokulasi pada media Eosine Methylene Blue Agar (EMB). Pengecatan gram dan uji katalase dilakukan pada koloni bakteri yang tumbuh terpisah dan memiliki warna ungu tua disertai warna hijau metalik. Koloni yang terindikasi E coli dilakukan identifikasi lanjutan melalui uji biokimia. Hasil uji ini, ditemukan sebanyak 16 isolat E. coli tanpa H2S, satu isolat E. coli dengan H2S, dan satu isolat Escherichia fergusonii yang tidak dilanjutkan uji resistensi antibiotik. Perbedaan menciri pada isolat E. coli tanpa H2S dengan isolat E. coli dengan H2S adalah pada uji Triple Sugar Iron Agar (TSIA) dan Lysine Iron Agar (LIA) yang terlihat terdapat adanya presipitat hitam pada media. Uji resistensi antibiotik dilakukan pada 17 isolat E. coli dengan metode Kirby-Bauer terhadap penisilin G 10µg, eritromisin 15µg, oksitetrasiklin 30µg, dan enrofloksasin 5µg. Pengukuran zona hambat dilakukan dan turut dikomparasikan dengan standar dari Clinical Standards Laboratory Institute (CLSI). Diperoleh hasil yang menunjukkan bahwa masing-masing isolat resisten terhadap penisilin (100%), eritromisin (76%), dan oksitetrasiklin (29%) serta sensitif terhadap enrofloksasin (100%). Ditemukan multidrug resistance pada 23% isolat E. coli terhadap antibiotik penisilin, eritromisin, dan oksitetrasiklin. Kesimpulan tingkat resistensi isolat E. coli dari tertinggi yaitu penisilin, eritromisin, oksitetrasiklin, dan enrofloksasin.

The use of antibiotics in food-producing animals, such as cattle, continues to increase. The administration of antibiotics at inappropriate dosages can trigger bacterial resistance, including in Escherichia coli. Antibiotic resistance in E. coli has been detected in beef and poses a serious problem. This study aims to identify the antibiotic resistance profiles of penicillin G, erythromycin, oxytetracycline, and enrofloxacin in Escherichia coli bacteria isolated from beef obtained from five traditional markets in Yogyakarta Province using convenience sampling. A total of 20 beef isolates were used in this study. The samples were cultured in Buffered Peptone Water (BPW) medium and then inoculated onto Eosin Methylene Blue Agar (EMB). Gram staining and catalase tests were performed on isolated bacterial colonies exhibiting dark purple coloration with a metallic green sheen. Colonies suspected to be E. coli underwent further biochemical identification. The results revealed 16 E. coli isolates without H?S production, one E. coli isolate with H?S production, and one Escherichia fergusonii isolate, which was excluded from further antibiotic resistance testing. The distinguishing feature between E. coli isolates without H?S and those with H?S was observed in Triple Sugar Iron Agar (TSIA) and Lysine Iron Agar (LIA) tests, where black precipitates formed in the medium. Antibiotic resistance testing was conducted on 17 E. coli isolates using the Kirby-Bauer method against penicillin G (10 µg), erythromycin (15 µg), oxytetracycline (30 µg), and enrofloxacin (5 µg). Inhibition zones were measured and compared with Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI) guidelines. The results showed that all isolates were resistant to penicillin (100%), erythromycin (76%), and oxytetracycline (29%), while remaining sensitive to enrofloxacin (100%). Multidrug resistance to penicillin, erythromycin, and oxytetracycline was observed in 23% of E. coli isolates. In conclusion, the resistance levels of E. coli isolates were highest against penicillin, followed by erythromycin, oxytetracycline, and enrofloxacin.

Kata Kunci : Escherichia coli, Antibiotik, Resistensi Antibiotik, Daging Sapi