PENGARUH ASAM SITRAT 2% TERHADAP KEMANTAPAN LARUTAN VITAMIN C YANG MENGANDUNG ION FERRI

Sunarti dan Sri Hartati, Drs A. Moestofa Fatah, Apt

1977 | Skripsi | Ilmu Farmasi

Telah diselidiki pengaruh lon Ferri terhadap ?¦ stabilitas larutan vitamin C secara Yodimetri. Da- lam penyelidikan ini pengaruh ion Ferri diselidiki dengan mambandingkan stabilitas larutan vitamin C dengan penambahan ion Ferri dan tidak. Disamping itu dilakukan juga penyelidikan terhadap stabilitas larutan vitamin C dengan penambahan ion Ferri dan a sam sitrat, ion Ferri dan asam sitrat dan sukrosa. Banyaknya ion Ferri yang ditambahkan yaitu:102 (5585.102 mcg), 104m (5585 mcg ), 10 (5585.10 10-2 mcg), 10-7-(5585.103 mcg). Pengamatandilakukan setiap 7 hari.Dari hasil penyelidikan ini ternyata adanya ion Ferri sebesar 10M sudah dapat mengkatalisasi oksidasi larutan vitamin C. Penambahan asam sitrat sebesar 2% dapat mengurangi pengaruh katalitik dari ion Ferri. Sedangkan penambahan sukrosa sebesar 10% selain mengurangi pengaruh katalitik dari Ferri dapat juga enghambat oksidasi vitamin C oleh oksigen udara.

Kata Kunci : ASAM SITRAT, VITAMIN C , ION FERRI